Pişirme tozu nasıl değiştirilir?

Dağıtıcının etkisi, karbondioksitin salınmasına dayalıdır: fırında pişirirken, "eşit" olarak çıkan gaz kabarcıkları hamuru yükselterek daha gevşek ve yemyeşil bir pişirme sağlar. Karbon dioksit reaksiyon sırasında serbest bırakılırkabartma tozu - asitli ve bazik tuzların bileşenleri. Ayrıca toz, hamur içine girmeden önce tuzların reaksiyona girmesine izin vermeyen bir dolgu maddesi içerir.

Hazırlanan fırın tozu kullanılması tercih edilir, burada içerdiği bileşenlerin oranları doğru şekilde dengelenir, ancak aniden unutursanız veya alamadıysanız pişirme tozu, kendi preparatının bir bileşimi ile değiştirin.

Klasik versiyonda pişirme tozu oluşur kabartma tozu (125 g), tartar (250 g)Amonyum karbonat (20 g) ve pirinç unu (25 g). Ancak bu maddelerin (kabartma tozu hariç) her metresin mutfağında bulunması pek olası değildir. Bu nedenle, pişirme tozu, daha erişilebilir içerik maddeleriyle değiştirilebilir.

Bunu yapmak için, eşit oranlarda pişirme tozu, sitrik asit ve nişasta, un veya toz şeker (veya bunların bir karışımı). Oranlardaki diğer değişiklikler - 12 parça un veya diğer dolgu maddesi, 5 kısım soda ve 3 kısım sitrik asit veya 4 kısım dolgu maddesi, 2 kısım soda ve 1 kısım sitrik asit.

Deneyebileceğiniz malzemelerin oranı ile, asıl şey bitmiş ürünler soda tadı yok (bu, parçalayıcıdaki soda çok fazla olduğundan, bunun bir kısmı tepki vermez ve orijinal haliyle hamurda kalırsa olur).

Ev tipi bir fırın tozunun hazırlanması için tüm bileşenler tamamen kuru olmalıdır: su teması halinde, erkenReaksiyon. marjı kabartma tozu pişirme, bu bileşenlerin bir araya getirilmesi ve reaktif katmanlar dolgu maddesinin bir tabakası ile ayrıldı ve böylece bir cam kavanoz veya porselen katmanlarında doldurmak için mümkündür (örneğin, soda tabaka - un bir tabakası - tabakası sitrik asit). Kabartma tozu ışıktan korunmuş bir yerde sıkı bir şekilde kapatılmış bir kap içinde saklanır.

Yapabilirsin Dağıtıcıyı ve basitçe pişirme tozu yerine koyun, ancak test sadece asidik reaksiyona giren bileşenler içeriyorsa: ekşi süt ürünleri, meyve püresi veyameyve suları, sitrik asit veya sirke, bal, çikolata ve diğerleri. Bu durumda, soda miktarı deneysel olarak belirlenecek gibi görünüyor, ancak genellikle hacmi, tarifte belirtilen yaklaşık iki kez disentegrandaki hacminden daha az olmalıdır.

Ayrıca deneyebilirsiniz fırın tozunu soda, sirke veya sitrik asit ile değiştirinÇünkü soda kendisi de değilİyi bir fırın tozu, testte asit içeren ürünler olsa bile. Sodanın soğutulması, karbondioksit salınımı ile istenen reaksiyonun devam etmesini sağlar. Bu durumda, hamurun içine hamur eklemeden önce söndürme işlemi şiddetli bir tartışma konusu haline geldi.

Bazı metresler, soda suyunu söndürmeye inanıyorlarHamur hazırlamadan önce sirke anlamsızdır, çünkü karbon dioksit pişmeden bile buharlaşır. Diğerleri, eğer soda hamuruna konduktan sonra reaksiyonun sürdüğünü kendilerine itiraz ediyorlar (yeterli soda içiyorsanız). Burada ne tavsiye edebilirim? Soda soda ile soda sirkesini söndürdükten sonra, demleme sonunu beklemeden derhal hamurun içine koyun ve hemen hamuru fırına koyun. Bazı ev hanımları bisküvi hamurunu hazırlarken gazozları söndürürler ve sandviç hazırlarken bastırmazlar.

Doğru zamanda parmak uçlarınızda pişirme tozu yoksa cesareti kırılmayın.: pişirme tozu daima mutfağınızda bulunan ürünlerle değiştirilebilir.

</ center?