Nasıl elma reçeli pişirmeye?

Sıkışmayı düzgün bir şekilde kaynatmak için, meyveyi dikkatle hazırlamanız gerekir. Kural olarak, elma reçeli Ağustos ayında pişirmeye başlar - şu anda elmalar olgunlaşır.

Elma reçelini pişirmek için, elmalaraşağıdaki çeşitleri almanız iyi olur: Renet Simirenko, Borovinka, Antonovka, Anis, Pepin safran ve benzeri. Daha önce elma çeşitleri için reçel kullanılmamışsa, ilk önce 1-2 reçel kavanozu kaynatılması önerilir. Reçelin tadını ve kalitesini tatmin edici buluyorsanız, o zaman bu elmalardan elma sıkışması yapmaya devam edebilirsiniz.

Elma reçeli için meyveler alınır ve yıkanır. Reçel için hasar görmeden, elmalarla doldurulmamış, taze olan elmalardır. Hafifçe ezilmiş ya da hasar görmüş meyve en iyi elma reçeli veya reçeli için bırakılmıştır.

Büyük elmalar yaklaşık 2 cm genişliğinde dilimlere, küçük dilimler yarım dilim veya dörtlük kesilir.

Kesilen elmaların koyulaşmadığını, onlarınKaynar suda yaklaşık 3 dakika batırılması önerilir. Bir sürü elma ve hepsini bir kerede havlamazsanız, elma dilimlerini tuzlu suya (1 litre suya 10-20 gr tuz) koyabilirsiniz, ancak 1 saatten fazla olmamalıdır.

Elma reçelini farklı şekillerde pişirebilirsiniz. Tıpkı diğer meyveler ve çileklerde olduğu gibi, elmalardan gelen sıkışmalar tekli veya çoklu pişirme ile pişirilebilir. Çoklu pişirme tercih edilir, çünkü elma dilimlerinin şeklini daha iyi muhafaza etmenizi sağlar, şurup şeffaflığı.

Reçel için kullanılan elma türüne bağlı olarak, her kilogram elma için 1-1,3 kg şeker eklenmelidir. Şeker tercihen beyaz rafine edilmiştir.

Reçel düzgün şekilde pişirmek için, reçelin istekliliğinin işaretlerini hatırlamak önemlidir:

• 
  bir tabağa dökülen bir damla şurup, soğutulduğunda solmaz, şeklini korur;


• 
  Meyve parçaları eşit olarak şurup halinde dağıtılır ve yüzdürülmez;


• 
  şurup şeffaf, homojen.

Bir multivarkta elma sıkışmasının nasıl pişirileceğini de okuyun.

Birçok yemek tarifleri için elma reçinesini pişirin. Elmalardaki "olağan" reçel demlendi.

Elle bir kapta gerekli miktarda şekeri boşaltın, karıştırmayın. Elmalar "suyu boşaltmak" için birkaç saat bırakın.

Vaktinden sonra, konteyneriateşte elmalar. Yavaş bir ateşte kaynatın, 5-7 dakika pişirin, ardından ısıdan çıkarın. Sıkışan havayı 6-8 saat soğumaya bırakın. Ardından elmaları ateşin üzerine koyun, kaynatın ve 5-7 dakika kaynatın. 6-8 saat tekrar terk edin.

Üçüncü pisirmeden sonra (hazir oluncaya kadar), hazırlanan kavanozlara sıcak reçel koyun, kapaklarla yavaş yavaş serinleyin ve serin ve karanlık bir yerde saklamak üzere koyun.

Bu elma yemek klasik bir yoludurreçel. Ayrıca ev hanımığında popüler elma reçeli "beş dakikalık". Elmalar her zamanki gibi hazırlanır (daha soyulabilir). Elmalara 1 kg soyulmuş ve soyulmuş elma başına 150-200 gr şeker oranında şeker doldurun.

Elmaları bir ara bırakın, ara sıra karıştırın. Sonra düşük ısıda kaynatın ve kuvvetli bir şekilde karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin. Hazırlanan bankalara hemen sıcak reçel koyun, rulo yapın, soğutun ve saklamak için uzaklaştırın.

Elmalar pektin açısından zengindir - doğal jelleştirmeBu nedenle, elmalardan elma reçeli yapmanın tarif edilen yöntemlerine ilaveten, marmelat, reçel, jöle hazırlamak iyidir. Örneğin, elma reçeli için geleneksel tarifi şu şekilde görünüyor.

Olgunlaşmış her kilogram (muhtemelen hasar görmüş)elmalar çeşitli elmalara bağlı olarak 400-600 gram şeker alırlar. Elmalar yıkanır, tüm zararı giderir, çekirdek. Hazırlanan elmaları bir tencereye biraz su ile yayarak elmalarının yanmadığından emin olun.

Elmalar dilim haline kadar buğulanmışken,Elmaları bir elekten geçirin ve şekerin yarısını ekleyin. Kütleyi yaklaşık 2 kat hacminde kaynatın. Sonra şekerin kalan kısmını ekleyin ve hazır oluncaya kadar elma reçelini pişirin.

Elma sıkışmasına hazırlık şu şekildedir: Reçeli soğuk kuru bir tabak üzerine bırakın. Soğutulmuş bir bitmiş reçel damlası yayılmamalı ve şekil kaybetmemelidir.

Hazır sıcak elma reçeli, önceden sterilize edilmiş cam kavanozlara konmalıdır ve haşlanmış kapaklarla haddelenmelidir. Yavaş yavaş serin ve saklamaya bırakın.