Lahana rulolarını nasıl pişirirsiniz?
Lahana rulolarının geçmişi çok ilginç. Eskiden, lahana yaprakları dana bonfile ile dana ile sarılırdı. Buna "galusha" deniyordu; ilginçtir - birçok sözlükte "galusha" ve "dovecot" kelimeleri eşanlamlıdır. Gerçek adı, Fransız mutfağı için bir moda olduğu 18. yüzyılda geldi. Ve Rusya'da çok popüler kızarmış bıldırcın ve güvercinler bir lahana yaprağı içine sarıldı - Fransa'nın eğilimi. Bu incelik pahalıydı ve herkes göze alamazdı. Bir çıkış yolu, becerikli ev sahipleri tarafından icat edildi. Lahana yapraklarının kıyılmış ete veya doğranmış ete sarılmaya başladılar, ancak ismi kalır. Kızarmış güvercinler lahana ruloları haline geldi.
Lahana eti ile rulo yapmak için reçete
Bu basit yemek tarifi inanılmaz zevkli bir şekilde sizi ve evinizi fethedecek. Tüm ürünler 6 porsiyon için tasarlanmıştır.
Gerekli malzemeler:
- orta lahana - 1 adet
- pirinç - 2.5 yemek kaşığı
- kıyılmış domuz eti - 2 kg
- yumurta - 2 parça
- 6 havuç
- sirke - 4 çorba kaşığı. l.
- tuz
- ayçiçeği yağı
- Tereyağı - 20 gr
- domates salçası - 2 çorba kaşığı. l.
- ekşi krema - 1 çorba kaşığı. l.
- domates suyu - 1 çorba kaşığı
Lahana seçerken yapraklara dikkat edin. Büyük olmalı ve çok yoğun olmamalı, en iyisi yeşil bir renk olmalıdır. Eski bir beyaz güdük ile pişirirseniz, daha fazla zaman harcamanız gerekir ve lahana ruloları çok ihale edilmeyecektir.
Hazırlama metodu
- Belirtilen miktarda pirinç, 4 bardak suya kadar pişirilir. Lahana başından üst yaprakları kestik ve koçanı kesip çıkardık.
- Büyük tencereyi üç çeyrek boyunca suyla dolduruyoruz,suyun üzerine 1/2 çorba kaşığı tuz ve 4 çorba kaşığı tuz ekleyin. kaşık sirke. Kaynayan suyun ardından kafayı bir tencereye koyun. Birkaç dakika sonra biz onu ters çevirelim. Yaprakları sarı ve yumuşak olduklarında itilir. İkinci lahana ile yaptığımız her şey aynı.
- Üç bardak su tutmanız gerekir; içindelahana pişirildi. Havayı ince bir ızgarada ovuşturduktan sonra krema ve ayçiçek yağı ile kızdırılmış tavada kızartın. Havuç yumuşadığında domates salçasını ekleyin ve düşük ısıya iyice karıştırın. Büyük bir kapta, doldurulmuş, hazır pirinç, 1 yemek kaşığı karıştırın. l. tuz, iki yumurta ve domatesli kızartılmış havuç. Büyük kaynaklı yapraklar yoğun parçayı keser.
- Ve şimdi en önemli nokta: lahana makaralarını bükmeye başlayın. İki yol vardır - boynuz veya zarf içinde, takdirinize bağlı olarak. Ürünlerin boyutu da kişisel tercihlerinize bağlı. Bazıları lahana silindirlerine yarım plaka boyutlarında, bazıları da parmağıyla bayılıyor.
- Yaprağı, koninin ortasındaki dolgu ile sarıyoruz. Parmakları içeri doğru katlar. Kabarık dolma lahana ruloları büyük bir tavada, tercihen kalın duvarlarla sarılır.
- Sosumuzu pişiriyoruz. Bunu yapmak için, kalan havuç (rendelenmiş) yumuşayana kadar yağda kızartın, ekşi krema ve bir bardak meyve suyu dökün, hepsini dikkatlice karıştırın.
- Sosu bir tencereye lahana ruloları ile doldurun veHaşlanmış lahana su ilave ediyoruz. Yavaş bir ateşte kaynatın ve 40 dakika boyunca kapakla kaynatın. Fırında pişirirseniz, 200 dereceye kadar önceden ısıtın ve 20-25 dakika fırında pişirin, sonra sıcaklığı 175 dereceye düşürüp bir saat bekleyin.
Lahana ruloları hazır. Bunlar, pişirilmiş sosu ile hazırlanmış ayrı bir yemek olarak servis edilir. Ekşi krema ile doldurabilir ve otlar serpebilirsiniz. Herhangi bir kutlama için böyle bir meze için uygundur: besleyici, lezzetli ve en önemlisi - yararlı. Çeşitli modern tarifler her zevke cevap verebilir. Lahana rulolarını kıyılmış et yerine tavuk ve kuskusla pişirebilirsiniz; fasulye ile lahana turşusundan; balık ve diğerleri. Bu tür yemekler çok yakın yurtdışında popüler, sadece isimler değişir.
Doğruca lahana rulolarını hazırlamak içinçok zaman harcıyor, ancak sonuç buna değiyor. Sonuçta pişirme bilenlerine çok düşkünler, hazırlıklarının tarifi günümüze ulaştı.
