Kış için tuz bal agarics nasıl - mantar tuzlama için fotoğraf tarifi
Sonbahar mantar vakti. Ormanlardaki ve koridorlardaki yağmurdan sonra bütün mantar aileleri var. Lüks bir beyaz veya etli bolet bulmak için şans, ama daha sık bal agarikleri var. Topraklarda, ağaçlarda, rüzgârlı ışınlarda, yerde yetişebilirler. Önyargılı çocukları tedavi etmeyin, çünkü dökülme en lezzetli plaka şeklindeki mantardan biridir. Yemek pişirme, kızartma, kurutma için uygundur, ancak daha sık kış için bal agarikleri korunur. Kış için bal agarics tuz nasıl - bizim makalede mantar tuzlama için tarifleri ile.
Kış tuzlama kuralları
Eğer büyük bir hostes olmak istiyorsanız vemisafirleri mükemmel bir baharatlı atıştırmalık ile memnun etmek için, tuz koymaya, en önemlisi, belli kurallara uymaya değer. Birincisi, mantarların küçük parçalarını kullanmak daha iyidir, eğer bunları taşımazsanız - büyük parçaları veya samanları kesersiniz. İkincisi, baharatları ihmal etmeyin, çünkü mantar lezzetini ve aromasını alabiliyorlar. Bezelye içinde en iyi rezene, sarımsak, biber, karanfil, ek lezzet defne ve yaban mersini yaprağı, yaban turpu, karanfil ile sunulacak. En önemlisi de, mantarlar güçlü ve gevrek kalmalı ve lapaya dönüşmemelidir. Bu nedenle pişirme süresini izlemek ve tuz miktarını doğru bir şekilde hesaplamak önemlidir. Geleneksel olarak, tuz kilogramı başına yaklaşık 45 gram tuz tüketilir.
Asitleme için geleneksel tarifi
Size çeşitli tarifler sunmak istiyoruztuzlama daha kolaydır, ancak klasikle başlamanız gerekir. Öncelikle, mantarların sıralanması, hasarlı olanların çıkartılması, büyük pisliğin sökülmesi gerekiyor: yapraklar, iğneler vs. Ayrıca, ham malzemelerimizi iyice yıkayıp bir tencereye doldurup suyla doldurup ateşe koyuyoruz. Kaynadıktan sonra, oluşan köpüklü su boşaltılır, mantarlarım bir kez daha boşaltılır. Yine su dökün ve sobaya koyun. Şimdi en fazla bir saat 40 dakika dayanması gerekiyor. Mantar hazır olduktan sonra, onları derin bir kasede veya özel ahşap bir tekneye aktarın. Baharat ekleyin: kıyılmış sarımsak karanfiller, yeşiller, defne ve frenküzen yaprakları. Baharatların seçimi ve miktarı tercihlerinize bağlıdır. Şimdi turşu zamanı geldi. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve 5 gün için basınç uygulayın. Hazır tuzlu bal agarikleri cam kavanozlara yayılabilir ve bir buzdolabında saklanabilir.
Kış için mantar almak alışılmadık yolları
Zaten geleneksel tarifi denediyseniz, o zamanŞimdi çeşitli çeşitleri getirmenin vakti geldi. Sonraki orijinal tarifi için mantar turşu deneyin: Mantar yıkanır, kapak bacak ayrılır ve ince dilimler halinde kesilir. Kaynama mantar hafifçe tuzlu suda olmalıdır, ancak uzun, önceden hazırlanmış bankalarda 20 dakika katmanlar yığını başlar: ostuzhennoy mantar, tuz daha sonra bir katman takip, defne biber, soğan ve diğer baharat altta olacak (250 gram toplam 5 kg için gerekli olan . mantar). Böylece bütün banka doldurulur. Uçup serin bir yerde boyunduruk ile birlikte, bir peçete örtün kalır ve.
Mantar için bir turşu olarak deneyebilirsiniz.salatalık kullan. Eylemlerin sırası önceki tariflerdeki gibidir. Son aşamada, bal mantarları salatalık turşusu ile doldurulur ve yük altına alınır.
Mantar tembelliğini pişirirsen, o zaman nasıl yararlı olabilir?aşağıdaki tuzlama çeşidi olacak. Mantar soğuk suya batırılmış. 2-3 gün bir yere götürür, su periyodik değiştirilmesi gerekir. Yine baharat (sarımsak, biber, frenk üzümü yaprakları ve horseradish, karanfil, otlar), mantar, tuz, baharatlar: Sonraki katmanları yığılmış. Geleneksel olarak baskı altına alıyoruz. usedaniya kitle olarak, yeni katmanlar ekleyebilir. Artı mantar karartmak ve pişirme esnasında şişer yok TPM bu tarifi, ayrıca doğal tat ve aromasını muhafaza.
Turşu mantarları, herhangi bir tatil tablo dekore edecek atıştırmalık olarak uygun et yemekleri ve patates, tamamlayacaktır.
Marine edilmiş mantarların nasıl pişirileceğini de okuyun.
