Kış için Adjika

Adjika, kokulu ve baharatlı bir baharattır,Abhazya'dan bize kim geldi. Kırmızı biber, sarımsak, tuz, baharatlı otlar ve cevizlerden hazırlayın. Zamanla, Adjika tarifi dönüştürülmüş ve şimdi Adjika'ya domates veya kabak bazlı akut atıştırma adı verilmektedir. Bugün Sovyetler Birliği topraklarında - kış için adzhika.

Domateslerden kışın adjika

Domateslerden birçok Adjika tarifleri var, onlardan bir tanesini öneriyoruz. Bu tarifte, kışın domates, biber, havuç ve elma için adzhika'nın nasıl kapatılacağını anlatacağız.

Gerekli malzemeler:

2.5 kg domates

0.5 kg elma (tatlı ve ekşi)

0,5 kg Bulgar biberi

0.5 kg havuç

250 ml bitkisel yağ

120 gram sarımsak (soyulmuş)

75 gr sıcak kırmızı biber

50 g maydanozu yeşillikleri

50 gr yeşillik

2 yemek kaşığı. l. masa sirkesi

tuz, karabiber - tadına

Adım adım öğretim:

Elma ve biber (tatlı ve sıcak) yıkayın, tohumlardan soyun ve dilimleri kesin.

Olgun kırmızı domatesler her birini altı parça halinde yıkayıp keser.

Havuç temizleyin, yıkayın ve küçük parçalara kesin.

Tüm sebzeler (sarımsak dahil) et değirmeni ile.

Sebze kütlesini bir emaye tencereye aktarın, bitkisel yağ ve sirke ile mevsimine gelin, tadına bakmak için tuz ve biber ile hazırlayın, iyice karıştırın.

Tencereyi yavaş ateşte koyun, kaynatın ve yaklaşık iki saat pişirin. Adjika nın zaman zaman karıştırmasını unutma, yanmamalısın.

Pişirmenin sonunda, ince doğranmış maydanoz ve dereotu ilave edin.

Uyarı: Adzhika'ya yeşillikler koyduktan sonra,sebze kütlesinin en az 3 dakika kaynatılıp kaynatılmasına ihtiyaç duyulmaktadır. Yeşiller yeterince pişirilmemişse, adzhika'lı teneke kutular ekşimp patlayabilir.

Adzhika'yı sterilize kavanozların üzerine dökün, bundan sonra adjika ile teneke kutular ek olarak sterilize edilir (sterilizasyon süresi kutuların hacmine bağlıdır) ve daha sonra kapaklarla aşağı doğru döndürün.

Kabaktan gelen kış için Adjika

Bazı evcil kişiler kabak adzhika'yı kapatmayı tercih ediyor. Kabaklı adzika'nın var olma hakkı olmadığını kim söyledi?

Gerekli malzemeler:

kabuk soyulmuş kabak - 2 kg

domates salçası - 400 g

bitkisel yağ - 230 ml

şeker - 200 gr

masa sirkesi - 100 ml

sarımsak - 10 diş

tuz - 2 yemek kaşığı. l.

acı biber, yeşillik - tadına varın

Adım adım öğretim:

Temizlenir, büyük tohumları çıkarır, dilimlere keser ve et değirmeni içinden geçer.

Ayrı bir çanakta, et değirmeni acı biber, otlar ve sarımsak arasından geçin.

Domates salçası ve bitkisel yağlı kabaklı mevsim, şeker ve tuz ekleyin, karıştırın.

Kabaklı bir tencere ateşi üzerine koyun ve zaman zaman kaynayan kaynar kaynama noktasından 25 dakika pişirin.

Pişirmeden beş dakika önce, sirke döküp sarımsak, biber ve yeşilleri ilave edin.

Adzhiku'yu temiz, kuru, önceden sterilize edilmiş bankalara yaymaya hazır hale getirin.

Hemen yakın kavanoz ve önceden sarılmış başaşağı yerleştirin. Bankaların bu pozisyonda 24 saat boyunca yavaşça soğumasını bekleyin.

Biber kışında adjika

Domates eklemeden Bulgar biberi Adzhika'yı da pişirebilirsiniz. Bu tür adzhika, soğuk bir şekilde, diğer bir deyişle pişirmeden hazırlanır.

Gerekli malzemeler:

2 kg kırmızı (üzüm) tatlı Bulgar biberi

300 ml% 6 sirke

200 gr sarımsak

150 gr kırmızı acı biber

8 çorba kaşığı. l. şeker

2 yemek kaşığı. l. tuz

Adım adım öğretim:

Tatlı ve acı biber tohumlarından soyun ve sarımsağı dikkatle temizleyin.

Tüm sebzeler - tatlı biber, acı acı biber ve sarımsak - çok iyi yıkanır.

Uyarı: adjika ne kadar süreyle saklanabilir,sebzeleri ne kadar iyi yıkadığınıza bağlı olacaktır. Biber en iyisi iki kez yıkanır - ilk önce, sonra tohumları çıkardıktan sonra tekrar. Temizlendikten sonra sarımsak da yıkanacak.

Sebzeleri bir havlu üzerine serpip iyice kurumasını bekleyin, su adjika içine düşmemelidir.

Tüm sebzeler et değirmeni içinden geçer.

Sebzeyi sirke, tuz ve şekersizle karıştırıp iyice karıştırın.

Nota göre: Asla Adjika hazırlamak için kullanmayınalüminyum yemekler. Aslında, sarımsak ve acı biberde bulunan aşındırıcı maddeler, alüminyum ile etkileşime girer ve zehirli bileşikler oluştururlar. Adjika en iyisi bir emaye tencerede pişirilir, ayrıca çelik tencere de kullanabilir.

Adzhika'yı steril kavanozlara yayın ve hemen vidalı kapaklarla veya rulo ile kapatın.

Bu adzhika'yı sadece soğuk bir mahzende veya bir buzdolabında saklayın.

Patlıcanlı kış için adjika

Bazen ajiku da patlıcan eklenir. "Mavi" hayranıysanız, Adjika'daki patlıcanların sizi sevmesi gerekir.

Gerekli malzemeler:

domatesler - 3 kg

patlıcan - 2,5 kg

Bulgar biberi - 12 adet.

sarımsak - 4 baş

acı biber - 2 pod

tuz - 2.5 yemek kaşığı. l.

şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.

sirke - 1 yemek kaşığı l.

bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı l.

Adım adım öğretim:

Patlıcan hariç, tüm sebzeler bir et kıyı makinesinden yıkanır, soyulur, kesilir ve geçirilir.

Sebze kütlesi mevsimi tuz, şeker ve bitkisel yağ ile iyice karıştırın.

Sebze karışımını bir soba üzerine koyun, düşük ısıda kaynatın ve 10 dakika kadar pişirin.

Bu arada patlıcan temizlenmeli ve yarım santimetre ölçülerinde parçalara ince kesilmelidir.

Nota göre: Bazı ev hanımları patlıcanları tercih ediyortemizlenir. Patlıcanlı bir güveç pişirirseniz, gerçekten yapılmaz. Ancak kışın boşluklarında, en üstteki ince patlama tabakası, pul pul dökülür ve yarı saydam rijit paçavra haline gelir, böylece korunumunuzun görünüşü ve tadının bozulmasına neden olur. Bu nedenle patlıcanların temizlenmesi daha iyidir.