Kış için jöle

Kış için jöle: genel bilgi

Jöle, açık su ile kaynatılırşeker ile İçindeki pektin nedeniyle meyve suyu jelleşti. İyi bir jöle elde etmek için meyve suyundaki pektin yaklaşık% 1 içermelidir. Bu nedenle, en uygun jöle hazırlamak için yüksek miktarda pektin içeren meyveler ve meyveler, örneğin, elmalar (asit çeşitleri almak en iyisidir), frenküzümü, kızılcık, kızılcık, yaban mersini, gooseberries, quinces.

K orta sıklet meyve suları kiraz, ahududar, erik, kayısı gibi. Kötü kıvamlı armut, kiraz, çilek ve çilek suları. Bu nedenle, kışın jöle hazırlanması için, bu gibi meyve suları genellikle poşetlerde hazır pektinle birlikte eklenir.

Jeliler gelecekte kullanılmak üzere iki şekilde hasat edilebilir: Soğuk ve sıcak. Jöle yapmak için soğuk yol Süzülmüş berraklaştırılmış suyun içinde şeker koyun (veve pektin) ilave edin ve şekerin tamamen çözülmesini sağlamak için karıştırın. Jöle biraz durduğunda köpük çıkarılır, steril kavanozların üzerine dökülür, tıkanır ve soğukta temizlenir.

Sıcak yol pişirme jölesi kaynarşekerle taze sıkılmış süzülmüş su. Jöle, sürekli olarak karıştırıp köpüğü çıkarmayı unutmadan, yüksek ısıda geniş bir tabana sahip bir kapta pişirilir. Kaynatma sırasında meyve suyunun hacmi 2-3 kat azaltılır. Meyve suyunu yarım saatten uzun süre kaynatamazsınız: Bu süreden sonra pektin yıkılmaya başlar.

Kışlık Jelly kış için

Hazırlık için kurabiye fıstığı jöle meyveleri temizleyin ve soğuk suyla doldurun.böylece hafifçe sıvı ile kaplanırlar. Meyve suyunu ayırmak, suyu sıkmak ve bir gün boyunca bırakmak için meyveleri pişirin. Çökeltiden kurtulmak için suyu dikkatle ayrı bir kaba dökün.

Ardından suyu kaynatarak köpeği çıkarırızhacim iki kat azalacaktır. Bundan sonra, meyve suyu başına 0,5 kg oranında şeker ekleyin ve hazır oluncaya kadar pişirin (bitmiş jölenin bir damlası plakanın kenarında dondurulmalıdır). Kuru steril kavanozlarda mantarla sıcak döşeyin.

Aynı tarifi için hazırlayabilirsiniz siyah kuru frenik jöle.

Kış için elma jöle

Asitlerin çeşitleri arasında çok miktarda pektin bulunur, bu nedenle iyi jöle yaparlar. Hazırlık için elmalardan jöle 1 kg elma yıkamanız ve dilimler halinde kesmeniz gerekir. Her lobülden çekirdek çıkarın, elmaları suyla boşaltın ve düşük ısıda 25-30 dakika pişirin, tencereyi bir kapaklı elma ile örtün.

Onları cam haline getirmek için bir elek üzerine elma atınSıvı. Ortaya çıkan elma ekstraktı süzülür ve şeker 1 çorba kaşığı başına 160 g oranında ilave edilir. suyu. Elma ekleyin ve pişinceye kadar düşük sıcaklıkta pişirin. 1 g sitrik asit ilave edebilirsiniz. Hazır jöle, kavanozlarda paketlenir, rulo haline getirilir ve aynı şekilde sıkışmış olarak saklanır.

Kek için kurutmalık jöle

Bardak suyundan 1 litre suyu 1 kg şekerle karıştırın, 5-10 dakika pişirin, şeker tamamen eriyene ve kutulara ambalajlayıncaya kadar pişirin. Aynı şekilde, hazırlayabilirsin deniz tohumu jeli, fakat şeker daha az eklenmelidir: meyve suyu litresi başına 0,6 kg şeker.

Kış için ahududu jöle

Ahududu 2 kg suyla (2.5 litre) doldurun,kaynatın ve çeyrek saat kaynayın. Biz sıkıyoruz, meyve suyunda 1 litre başına şeker 1 kg ekleyerek hazır hale gelene kadar kaynatıyoruz, teneke kutular üzerine koyuyoruz.

Kışın kayısılardan alınan jöle

Bu jöle pişirmek daha iyi olgunlaşmamış kayısılardan. 2.5 kg meyve soğuk suda yıkandı,Kemikleri çıkarırız ve eti küp haline getiririz. Kayısıları su ile hafifçe kaplayacak şekilde doldurun ve yumuşayana kadar pişirin (kayısı kaynatılmaması için). Kaynatma süzülür ve 10-12 saat bekletilir.

Dikkatlice suyu ayrı bir kaptaÇökeltiden kurtulun Köpüğü periyodik olarak çıkararak hacmin yarısına kadar kaynatın. Sonra suyu litre başına 0.5 kg şeker ekleyin. 2-3 g pektin suda eritilir ve ince bir damla şurup içine döküldü. Hazır oluncaya kadar pişirmeye devam edin (3-4 dakika önce jöleyi ateşten çıkartın, 1 çay kaşığı sitrik asit ilave edin). Bankalar tarafından ön hazırlık yapıyoruz.

Bonet iştahınızı!