Kabak

Kabaklanmış Perulu kabak

Pişmiş balkabağını Peru halkının yaptığı gibi pişirmek için, aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:

• 
  kabak - 1 kg
• 
  yumuşak peynir türü Adige - 150 gr
• 
  yeşil bezelye, taze veya dondurulmuş - 100 gr
• 
  süt - 100 ml
• 
  patates - 2-3 adet.
• 
  sarımsak - 2-3 karanfil
• 
  küçük soğan - 1 adet.
• 
  Kekik, tuz, biber - tadına varın

Patatesleri kabuktan, kabaklarından - kabuktan vetohumlar ve küçük parçalara kesilir. Balkabakısı çok tatlı çeşit almayacak en iyisidir, yine de tatlı değil ikinci bir kursa hazırlanıyoruz. Soğan ve sarımsak temizlenir, doğranmış soğan ve sarımsak basından geçirilir.

Soğanları ve sarımsağı, çanağızı pişireceğimiz bir tencereye, sonra da patates, kabak, yeşil bezelye ve kekik ekleyelim. Düşük ısıda sebzeleri püre haline getirin.

Peynir ince kıyılmış veya rendelenmiş, ekleyinSebzeli bir tavada sütle birlikte. Solim ve biber tadı ve güveç için yaklaşık beş dakika. Hazırlanmış bir çanağı pişmiş pirinçle servis edebilirsiniz, ancak böyle pişmiş balkabağısı oldukça doyurucu ve bağımsız bir çanak olarak servis edilebilir.

Domuz pastırması ile pişmiş balkabağı

Böyle pişmiş balkabak Anglo-Sakson mutfağına özgüdür. Özellikle bir kuşun yemekleriyle birleştirilir. Hazırlanması için bizlere ihtiyacımız olacak:

• 
  kabak - 1 kg
• 
  şekersiz elma suyu - 250 ml
• 
  Et damarları ile domuz yağı - 200 gr
• 
  Tereyağı - 30 gr
• 
  un - 2 yemek kaşığı.
• 
  sirke - 1 yemek kaşığı
• 
  biber - 0,5 t.
• 
  kıyılmış kekik yaprakları - 0.5 çay kaşığı.
• 
  defne yaprakları - 1 adet.
• 
  tuz, karabiber - tadına

Kabak temizliyoruz, tohumları çıkartıp eti ufak dilimler halinde kesiyoruz. Kabak dilimlerini buğday unu ve toz biber ile karıştırarak tamamen iyice ıslatıncaya kadar karıştırın.

Yağ küplere kestik. Tereyağını bir tencerede eritin, kabuk koyacağız ve içinde yağ içerek ısıtıyoruz. Balkabağını pastırma içine koyduk ve düşük ısıda, periyodik olarak karıştırarak yaklaşık 15 dakika pişiriyoruz.

Sarımsağı balkabağına sıkıştırın, kekik ekleyin vedefne yaprağı, biber ve tuz. Tencereyi elma suyuna ince bir damla dökün, sürekli karıştırın. Kapakla örtün ve kabak yumuşak olana kadar kavrun. En sonunda sirke ekleyin.

Provence Otlar ile Kabak

Provan otlarının bir karışımı en sıradan balkabına ince ve rafine bir tat verecektir. Bu yemeği hazırlamak için aşağıdaki maddelere ihtiyacımız olacak:

• 
  1 kg balkabak
• 
  300 ml tavuk suyu
• 
  100 g tereyağı
• 
  100 gr ekşi krema
• 
  1 yemek kaşığı. şeker
• 
  1 çay kaşığı Provence otlar
• 
  tuz, kara biber - tadına varın

Balkabak temizlenir ve küp haline getirilir. Tencereyi derin kızartma tavasında tereyagını tereyağlamak için kızartma kabına, Provence otlar ve şeker, tuz ve biber koyun. Kabak makinesini yağda altın kahverengine kadar kızartın.

Tavaya suyu kızartma tavasına dökün, kapaKabak kapağı ve kabak yumuşak olana kadar çürümüş olur. Zaman zaman balkabağını karıştırmanız gerekir. Sıvı buharlaşırsa kızartma tavasına biraz su dökebilirsiniz.

Kabak yumuşak olduğunda, kızartma tavasınıateş ediyoruz ve bir süre onu kapağın altında bırakıyoruz. Servis etmeden hemen önce kapağı çıkarın ve tencereyi balkabağısı ile güçlü bir ateşe koyun. Sıvı hızlı bir şekilde buharlaşmalı ve kabak biraz aşağıdan pişirilmelidir. Ekşi krema ile hazır bir yemek servis ediyoruz.

Bonet iştahınızı!