Kış için hasat mantarları
Etli mantarlar her zaman en iyi olarak düşünülmüştür.tuzlama mantarları. Büyük gruplar halinde büyüdükleri için her zaman kolaylıkla monte edilirler. Kış için mantar toplamak çok fazla enerji almaz ve lezzetli çıtır mantarlar tüm ailenizi memnun edecektir.
Olabilecek birkaç mantar çeşidi vardır.Ormanlarımızda buluşmak Beyaz, siyah, sarı, kavakçık, çiğ ... Bazıları beyaz tercih ediyor, bazıları siyah mantar almaya meyilli. Her türün kendi tadı vardır, ancak hepsi tuzlu olabilir. Kış için mantar toplamak iki yol olabilir: sıcak ve soğuk tuzlama. Sovyet ülkesi, her çeşit tuzlama için bir tarifi verecektir.
Soğuk mantar biçimi
Mantarları soğuk bir yöntemle hasat etmek oldukça yaygın bir seçenektir.
Mantarları soğutmak için ihtiyacınız olan şey:
1 kg yoğurt
40-50 g tuz
yoğurt yaprakları
dereotu şemsiyeleri
3-4 diş sarımsak
Mantar, turşu için pişirilmiş, sıralanmıştır. Bacaklar kaldırıldı. Daha sonra 12 saat boyunca soğuk suyun içine batırılırlar. Batırılmış mantarlar soğuk su ile yıkanır, kapaklardaki kirleri giderirler. Şimdi yine soğuk suyla ıslatılmalıdırlar. Su hafifçe asitlendirilmeli ve tuzlanmalıdır. 1 litre su için 10 g tuz ve 2 g sitrik asit alın. Mantarları iki güne kadar ıslatmak gerekir; böylece acıları tamamen kaybolur. Günde en az iki kez, her seferinde biraz tuz ve sitrik asit ilave etmeyi unutmadan, suyu taze olarak değiştirin.
Asitle yıkama kapasitesini seçin. En iyi seçenek bir meşe fıçı olur, ancak her ailende olmaz. Seramik bir fıçı kullanabilirsiniz. Bir emaye tencere de iyidir.
Seçilen kapasitenin altında bir küçüktuz tabakası. Ardından, yöresel yaprakları, dereotu şemsiyeleri ve doğranmış sarımsağı dağıtın. Baharatların üstünde 6 cm mantar tabaka yatıyordu, tuz serpip yine mantarları yayıldılar. Böylece, konteynerin tamamı doldurulur. Baharatlar tekrar üste konur, temiz bir bezle kaplanır ve baskı altına alın.
Oda sıcaklığında mantarların altında tutulur2-3 gün zulüm. Bu süre zarfında mantarlar sıkıştı ve meyve suyu boşaltıldı. Daha sonra 50 gün boyunca tuzlanacakları soğuk havaya taşınabilirler. Bu süreden sonra mantar yenebilir.
Mantar toplamak için sıcak bir yol
Mantarların sıcak bir şekilde tedarik edilmesi, bunları teneke kutularda turmak isteyen sahiplerine uygundur.
1 kg yoğurt için böyle tuzlama maddeleri:
1 yemek kaşığı. suyun
2 yemek kaşığı. l. tuz
1 soğan
yaban turpu ve kiraz yaprakları
dereotu şemsiyeleri
dolmalık biber
Sıcak yöntemle mantarların hasat edilmesiaşağıdaki gibi başlar: iyi yıkanmış ve gece boyunca soğuk suya batırılmış tuzlu mantarlara hazırlanır. Batırılmış krepler soğuk su dökülerek kaynatılır. Çok büyük şapkalarınız varsa birkaç parçaya kesilebilirler. Mantarlar kaynatıldığında köpüğü ses çıkarın. Cook mantarlarına gerek yoktur, bu nedenle köpüğü çıkardıktan sonra kaynatmayı hemen boşaltabilirsiniz. Mantarları duruladığınızdan emin olun.
Krepları soğuk su ile doldurun ve bırakın30 dakika kadar ıslatın. Daha sonra tahliye edin ve taze olarak çevirin. Bu yüzden üç kez tekrarlayın. Şu anda teneke kutuları hazırlayabilirsiniz. Onları yıkayın ve sterilize edin. Altta, kiraz ve dereotu şemsiyelerinin yaprakları yatıyordu. Daha sonra doğranmış soğan halkaları ile kaplı yayılmış mantar.
Mantarlı dolacak su getirir.kaynatın, üzerine tuz ve biber ekleyin. Bu tuzlu su mantar doludur. Şimdi kavanozları 30 dakika içinde sterilize edebilirsiniz. Sterilizasyon sırasında kapakla kaplamayın.
Sterilize edilmiş mantar yaban turbu yaprakları ile kaplanır ve sıkıca kapaklarla kaplanır. 40-45 gün sonra tuzlanmış mantarlar hazır.
Gördüğünüz gibi, mantarların hasat edilmesi önemli değil, fakat sonuç kesinlikle sizi mutlu edecektir. Keyifli bir iştah!
