Sirke olmadan kışın salatalık nasıl pişirilir - fotoğraflı yemek tarifleri

Ama raznosoly seni memnun ettikışın, salatalıkların sallanmasının zor görevine, önceden gelmeniz gerekir ve Temmuz-Ağustos aylarında salatalık toplamaya başlamak en iyisidir. Tarifimize göre sirke içermeyen kış için salatalıkları tenekelerde toplayırsak, çok tuzlu ve gevrek olmayacaktır.

Kuzu için salatalıkların soğuk bir şekilde nasıl turuncu haline getirilir?

Soğuk salatalık turşusu daha uygundurHepsi, eğer bir sebeple sirke kullanmak istemiyorsanız. Sirke olmadan kışın salatalıkları kapatmak için, en basit malzemelerden yeter ve en çok sıradan soğuk musluk suyu var. Hazırlanmak için aşağıdaki maddelere ihtiyacımız var:

• Küçük salatalık veya keklik


• tuz


• su


• Baharat ve otlar: dereotu, yaban turbu, siyah frenk üzümü yaprakları, sarımsak, karabiber bezelye.

Solim salatalıklarını şu şekilde: başta bankalar hazırlarız - dikkatlice mayınlıyoruz, fırında veya tencerede sterilize edip kuruyoruz. Daha sonra konservasyon için temiz tenekelerde baharatların ve yeşilliklerin altındaki katmanları koyun - turşu dersine ve yaban turbuuna, siyah ya da kırmızı frenk üzümü yaprakları, defne yaprağı, birkaç diş sarımsağı ekleyebilirsiniz.

Buna ek olarak, tuzlanmış bir tarifisalatalık birkaç parça kırmızı biber, daha sonra salatalık keskinleşecektir. Yeşilliklerin ve baharatların üstünde, birbirine mümkün olduğunca sıkıca salatalıklar düzenlenir.

Şimdi için tuzlu suyu hazırlamaya başlıyoruzsalatalık. Ayrı bir kapta (mümkün ve normal bir tencerede), yüz gram tuzdan bir litre suya kadar, serin veya hafif ılık su ile kaya tuzu karıştırılmaktadır. Sen alabilir ve sıradan sofra tuzu, ama tuzlu salatalık ile o kadar net değil.

Teneke kutuları salatalık ile hazırlayan tuzlu suneredeyse tepeye - yani bir veya iki santimetre boş alan olduğu - ve plastik kapaklarla kapatın. Bununla birlikte, kek için salatalıkların soyma işlemi sona ermez - aksine, en zor sahne bizi daha da bekliyor.

Salatalık düzgün tuzlanmış olduğunu, ihtiyacınızgenellikle 4-5 gün süren fermantasyon sürecini yakından takip edin (bankalar sıcak bir odada ise). Fermantasyon sürecinin sonu, tuzlu suyun rengi ile fark edilebilir - tuzlanmış salatalıklarla kaptaki sıvı neredeyse şeffaflaşır ve tortu dibe batar.

Şimdi salatalık gevrek kalır, ancakTuzlanmışken, tüm tuzlu suyu dikkatli bir şekilde dökmeli ve kışa hazır taze salatalıklerle kavanozlara taze soğuk su ile dökmeniz gerekiyor. İçerideki kutular tortudan tamamen temizlenene kadar bu işlemi birkaç kez tekrarlayabilirsiniz. Ardından suyu kavanozun kenarlarına dökün ve teneke bir kapakla kapatın, daha sonra dikkatle sarın.

Suyun gerçekten ulaştığı çok önemlidirŞişe ağzının kenar, aksi takdirde havada kalır - ve bütün kış ve şımarık için durmak yok değilse turşu gibi lezzetli değil dışarı dönecek. kış salatalık için Mağaza preform oda sıcaklığında bile herhangi karanlık bir yerde olabilir.

Yazar: Katerina Sergeenko