Salatalık turşusu
Çıtır turşu salatalık - En sevilen folklor aperitörlerinden biri. Geleneksel olarak, çıtır turşu salatalıklar ahşap kafeslerde hasat edilir, ancak modern koşullar altında küvet cam kavanozlarla kolayca değiştirilebilir.
Çıtır tuzlu salatalıklar tuzla hazırlanır, evde basit ve ekonomiktir,. Çıtır tuzlu tat kalitesinin korunmasıHıyar güçlü bir tuz çözeltisi ile sağlanır. Osmoz tuzunun bir sonucu olarak salatalık emprenye edilir ve bakterilerin gelişimi için olumsuz bir ortam yaratır.
Geleneksel olarak hasat edilen gevrek tuzluSalatalık, siyah frenk üzümü, kiraz, yaban turpusu, sarımsak, şemsiye şemsiyesi yaprakları kullanılır. Çıtır turşu salatalı kavanozlarda genellikle "kale için" meşe yaprakları eklenir.
Salatalık turşusu küçük seçmelidir, aynı büyüklükte, karanlık "sivilceler" ile.
Salatalık turşusu
İhtiyacınız olan salatalık hazırlamak için:
- salatalık
- dereotu ve saplı şemsiyeler
- yoğurt yaprakları
- sarımsak
- karabiber
- Tuzlu su - 1 litre su için 50 g tuz
hazırlık
Salatalıkları uygun bir boyut ve şekle sokun. İyice durulayın, 4-6 saat soğuk suya batırın. Zamandan sonra, salatalıklar tekrar yıkanmalıdır.
Her üç litrelik kavanozun alt kısmında birkaç yaprak frenk üzümü ve kiraz, bezelye biber, yaban turpu, dereotu dolması bulunur.
Kavanozları salatalıklarla (sıkıca) doldurun, üstüne biraz daha dereotu koyun.
Salatalıkları soğuk tuzlu su ile (suda tuzu 1 litreye 50 g oranında eritin) bir polietilen kapakla kaplayın.
Salatalık fermantasyonu için oda sıcaklığında 2-3 gün bekletin.
Belirtilen sürenin sonunda, tuzlu su boşaltıp kaynatılmalıdır.
Kaynayan suyla yıkanan salatalık: kaynar su ile 10 dakika iki kez dökün.
Salatalık kavanozlarda sarımsak ekleyin, kaynar tuzlu su dökün.
Bankalar steril kapaklarla toplanırlar.
Tersine çevrilmiş, sıcak bir battaniye sarılı bankalar, oda sıcaklığında tamamen soğuyana kadar bekler.
Bankaları serin bir depo odasına soğutun.
Bonet iştahınızı!
