Rumsula'yı kışın soğuk ve sıcak bir şekilde nasıl tuzlaştırabilirim? Mantar tuzlama tarifleri

Tarif 1 numara. Russula sıcak şekilde tuzlama için en iyi tarif

Sorunun üzerinde, russula'nın tuzlu olup olmadığı, mutedil mantar seçicilerindeve hostes uzun süredir bir cevap hazırladı. "Elbette!", - bunlardan herhangi biri size söyleyecek. hazırlandıktan sonra, karakterize edici özelliği, sıcak tuzlama yöntemi syroezhek mantarlar yumuşarlar değildir ve "ürün" bir halde, çökmeye yok, esnek ve sağlam kalır. Bu nedenle, herhangi misafirler önce masaya hizmet etmek utanmıyor musun.

Hazırlama metodu

Bu durumda russet'lerin tuzlanması şu şekildedir:

1. 
   Gerekli miktarda mantar almak, zeminden temizlemek ve yapraklardan temizlemek ve su ile durulamak gereklidir.


2. 
   Bundan sonra, kaynar suya atılırlar ve kaynadıktan sonra 5-7 dakika daha pişirirler.


3. 
   Daha fazla kaynatılmış russules bir ses çıkarır ve hızlıca serin durur, soğuk su ile yıkanır.


4. 
   Bundan sonra mantarlar bir kap içine konur, tuz, biber eklenir.


5. 
   Mantarlarda ayrıca ezilmiş yeşil, kiraz, meşe ve dereotu yaprakları ilave edildi, böylece mantarların toplam hacminin% 5-10'undan fazlasını oluşturmazlar.


6. 
   Sarımsak karanfilleri iki ila üç kilogram mantar için bir orta sarımsak kafa oranında ezilmelidir.


7. 
   Bütün bunlar iyice karıştırılmalı ve bitkisel yağ eklenmelidir.

Elde edilen mantarların hafif sıkıştırılması gerekir.baskıya 10 gün bırakın, bundan sonra tamamen hazır olacaklar. Aynı zamanda, üst katman biraz şımarabilir. Bu durumda, basitçe silinir ve bu alt katmanların kalitesini etkilemez. Arzu edilirse, russet büyükelçisi onları steril kavanozlar içine haddeleme tamamlanabilir, bu nedenle çok daha uzun süre dayanacaktır.

Tarif numarası 2. Rumsula'yı soğuk bir şekilde nasıl tuzluyorsunuz?

Sıcak bir asitleme yöntemi bulanlar içinkarışık ve harikulade russules'ı farklı şekilde tuzlamak mümkünse, soğuk tuzlama için oldukça basit bir yöntem var. Böyle bir tuzlama söz konusu olduğunda, mantarların hoş bir baharatlı lezzeti ve zengin bir mantar tadına sahip olması, örneğin gelecekte yemekler için bir baharat olarak başarılı bir şekilde kullanılabilir. Bu tuzlama için neye ihtiyacımız var?

Evde russules nasıl turşu? Kolay, sadece bu basit talimatları uygulayın ve yakında kendiniz toplanan mantarlar, sizi ve ailenizi harika tadı ile memnun edecektir.

Hazırlama metodu

1. 
   Mantarları temizleyin ve şapkaları bacaklardan ayırın. Bacaklar çıkarılır, sadece şapkalar tuzlanabilir.


2. 
   Soğuk suda birkaç kez yıkayın.


3. 
   Mantar ıslatmak için emaye kaplar veya bir varil hazırlayın.


4. 
   Tüm mantarları bir kaseye katlayın. Bu manipülasyonlar, russula'yı tuzlamadan önce yapılmalıdır. Tarif, soğuk suda bir gün dinlendirilmesini sağlar. 24 saat içinde birkaç kez değiştirilmesi gerekiyor, acı mantarlardan kurtulacak.


5. 
   Günün sonunda su boşaltılır ve mantar akar suyla yıkanır.


6. 
   Dahası, fazlalık su boşaltırlarken, tuzlama için bulaşık hazırlamanız gerekir. Altında küçük bir tabaka tuz, yeşillikler, frenküzeni yaprakları ve dilimlenmiş soğan soğanı döküldü.


7. 
   Bu katman birkaç kez katlanmış katlanıp gazlı bezden sonra mantar katmanlarını periyodik olarak tekrarlamayı unutmadan.


8. 
   Yemekler üste doldurulur ve daha sonra baharatlardan oluşan ilk tabakaya benzer bir kat döşenir.


9. 
   Konteyner gazlı bezle birkaç kat halinde kaplanır veboyunduruğunu ayarla Bir süre sonra, mantar çok uzaklaşmaya başlar, sonra mantar başka bir kabın içindeki kaseye eklenir ve basınç tekrar ayarlanır.