Üzüm tarifleri: salamura, tuzlama. Üzüm: Kış pişirme reçeteleri

Çavdar: Hafifçe hazırlanmış atıştırmalıklar için tarifler

Genellikle russula tarifleri arasında bulunursalamura. Bunlar gevrek, hafif, alışılmadık bir içkinin tadına bakarlar. Onlara güçlü alkollü içecekler için bir atıştırmalık olarak hizmet eden ev sahibesi, insanlardan şükran duyan kelimeleri duyacak.

Kural olarak, asitleme kabukları için tarifler birbirine benzerdir. Onların asılları aşağıda. Başlangıçta, bu malzemelerin her kg taze mantar için hazırlanması gerekecektir.

Russula tarifi özel hileler olmaz:

1. 
   Mantarların şapkalardan temizlenmesi, iyice su ile yıkanması.


2. 
   Yıkanmış ve soyulmuş mantar hafifçe tuzlanmış suda kaynatılır.


3. 
   Pişirmeden sonra, russula'yı bir süzgeç veya süzgeç koyarak fazla sıvı boşaltın.


4. 
   Hazırlanmış damıtılmış veya kaynatılmış suda tuz ve şeker eritilir, baharatlar ve soğan kafaları eklenir, çözeltiyi birkaç dakika kaynatın.


5. 
   Karışıma sirke ilave edin ve tekrar kaynatın.


6. 
   Kaynayan tuzlu suda mantarları koyun, orta ateşte 5-6 dakika kaynatın.

Önceden pişirilmiş (sterilize edilmiş)küçük bir hacimden (0,5-1,0 l) en iyisi olan cam kavanozlar, eşit derecede mantarları, tuzluktan gelen baharatlar ve soğanlarla birlikte düzenler ve sıvı birkaç dakika kaynatılır. Ardından "şurup" bankalara dağıtılır ve kapaklarla sarılır.

Şırıngalama tuzlama tarifleri, katkı maddelerini çeşitlendirebilir, değiştirebilir. Örneğin, haddeleme yaparken kutulara koyabilirsiniz:

• 
  taze ytaplak yaprakları;


• 
  yaban mersini yaprakları;


• 
  siyah frenk üzümü yaprakları (en güzel kokulu yuvarlak meyvelerle çalılardan koparılır);


• 
  dereotunun yeşil "şemsiyeleri" (salatalık turşusu için olduğu gibi).

Her şey, hostesin ve aile bireylerinin kişisel tercihlerine bağlıdır.

Rush russet

Tuzlaşma ile uğraşmaya hevesli olmayanlarya da marine peyniri pişirirken, lezzetli bir yemekten hoşlanıyorsanız, russula'dan en basit yemekleri önerebilirsiniz. Örneğin, mantarlı patatesler her ev hanımı pişirebilirler.

Pişirme işlemi aşağıdaki gibi olacaktır:

1. 
   Mantar yıkanır, temizlenir, birkaç büyük lobüle kesilir.


2. 
   Soğuk suya koyun, kaynatın ve suyunu boşaltın.


3. 
   İkincil olarak su dökün, tuz ekleyin.


4. 
   Mantar pişince, kızartma tavasında soğanı hafif altın rengi olana kadar tüketmek (kızartın) yapabilirsiniz; sonra mantar ve soğan katılır.


5. 
   Patates yumruları soyulur ve küçük küplere kesilir.


6. 
   Patates küplerini kaynar su ile dökün,kaynatın ve biraz soğuk su dökün ve ikinci kez kaynatın (bu, patatesin lezzet kalitesini ortaya çıkarmak için yardımcı olur ve özellikle kokulu yapar). Pişirme süresi, küpler tamamen yumuşayana kadar sürer.


7. 
   Haşlanmış patates ile fazla su alın (bir süzgeç içine katlanır).


8. 
   Pişmiş russules ve patatesleri birleştirin.

Birkaç dakika patatesleri birlikte tutabilirsinizmantarları kızartma kabına koyarak, kaba bir kabuk oluşturmak için zamana sahip olursunuz ve derhal ısıyı uzaklaştırabilirsiniz. Bir tabak servis ederken ince kıyılmış taze yeşil veya sarımsak serpin.

Çanağı mümkün kılmak için

Bütün mantarlar kızartma ve salamura için eşit derecede iyi değildir. Kış russula için pişirme reçetesi gerçekten başarılı oldu, birkaç küçük numara hatırlamanız gerekir.

1. 
   Yenilebilir niteliklerinden şüphe edersenizmantar, yemek pişirirken ampulün suya bulaşmasına yardım edeceksiniz. Soğan orijinal rengini korursa - mantar yemek için uygundur. Ampul yemek pişirilirken yeşilimsi olur veya maviye dönüşürse - böyle bir mantar yoktur.


2. 
   Acı tadını gidermek için, mantarlar tuzlu suya yaklaşık bir saat önceden ıslatılır ve daha sonra tarife göre yıkanır ve pişirilir.


3. 
   Şapkalardan gelen deriler sadece kenarlarda elle kolayca çıkarılabilir - mantarın ortasından, küçük, keskin bir bıçakla kesmek daha iyidir.


4. 
   Turşu tarifleri için russula küçük alın ve pişirme ve kızartma için - aksine, büyük şapkalı ve kalın bacaklar ile etli, büyük mantarları seçmek en iyisidir.