Bograč - Macar çorbası

Bograč - Macar çorbası

çaydanlık Magyar cattlemen'in geleneksel bir yemeğidir. Dağlarda dolaşırken et ve sebzelerden kolaylıkla çıkarılan ürünlerden hazırlanır. Bograch'ın kendisini sıradan gulaşlardan farklı kılan ayırıcı bir özelliği - biber çeşididir. Sonuçta, ne tür kırmızı biber olmayan Macar yemekleri! Kurallara göre, bograch büyük bir kazanda açık ateşte pişirilir, dolayısıyla çanağın adı: Macarca bogrács - bir tencere. Bu nedenle, bograch, ısırılan kulağa ve kulesh'e karşı büyük bir seçenektir ve biz genellikle vahşi doğada pişiririz.




Bir bogracha hazırlamak için ihtiyacınız olan şeyler:

• 
  400 gram et (kuzu, dana eti veya sığır eti)


• 
  2 soğan başı


• 
  2 havuç


• 
  2 Bulgar biberi


• 
  2 orta boy domates (1 çorba kaşığı domates salçasının yerini alabilirsin)


• 
  5 orta boy patates


• 
  1 çay kaşığı biber (daha fazlasını yapabilirsiniz - böcek biberini yağmalayamazsınız)


• 
  80 gr domuz yağı


• 
  2-3 karanfil sarımsak


• 
  tuz, biber, kimyon, ince kıyılmış maydanoz yeşillikleri - tadına varın

Köfte (yonga) için:

• 
  80 g un


• 
  1 yumurta


• 
  tad tuz

Soğanları iyice doğrayın. Kazanda domuz yağı eritilir ve şeffaf oluncaya kadar içine soğan sarılır. Önceden yıkanmış et küplerini kesin ve biber ile birlikte soğana ekleyin. İyi karıştırın ve kızartın.



Kesilmiş havuçları kesin ve ete ekleyin. Ara sıra karıştırırken, 7 dakika daha pişirin. Bundan sonra, deri olmadan pota dilimlenmiş domatesleri koyun (deri domatesleri kaynar suyla dökerek çıkarılabilir) ve Bulgar biberi. Domatesleriniz yoksa domates salçası koyabilirsiniz, ancak taze sebzelerle tokmak daha lezzetli olacaktır. Tuz, biber, bir litre kaynar su ilave edin ve küçük bir ateşte yarım saat pişirin. Su çok fazla olmamalı, et kaynatılmamalı, haşlanmış olmamalıdır.



Et haşlanmış iken, köfte pişirebilirsiniz(cips). Bunun için, unu bir kaba koyun, içindeki yumurtayı dövün, tuz ekleyin ve hamuru karıştırın. Sonra hamuru ince bir kek haline getirin ve küçük parçalar koyun. Çöp kutusu bir kabın içine katlayın ve birbirine yapışmayacak şekilde unu dökün.



Et yumuşadığında böceğe ekleyinkıyılmış patatesleri ilave edin ve bir litre kaynar su ilave edin. Patatesler neredeyse hazır olduğunda, gnocchi'yi gazagına koyup pişirmelerine izin verin. Mayonezi, kimyonu, ince kıyılmış sarımsak ilave edin, birkaç çorba kaşığı şarap ekleyebilirsiniz.



Bograch'ın hazırlanması size yaklaşık ikisaat. Bitmiş bograch kalın ve keskin olmalıdır. Ona kapağın altında kalmasını sağlayabilir ve plakalara hemen dökebilirsiniz. Bulgur sıcak olmalı yiyin.



Bonet iştahınızı!