Köfte Mincemeat: pelmeni için lezzetli kıyılmış et yemek tarifleri ve klasik bir tarif video
Ev hanımlarının çelişkili görüşlerine rağmen,köfte için leziz bir minet mezesi hazırlayın. Önemli olan, kaliteli malzemeler seçmektir. Ne yazık ki, halihazırda insanlar, bu yemeği evde pişirmeyi nadiren yapıyorlar, çünkü hazır gıdalar (et, et değirmeni veya pelmeni adı verilen özel bir makineden geçiyor) mağazalarda geniş bir yelpazede sunuluyor. Bununla birlikte, bir ev yemeklerinin tadını satın alınan ürünle karşılaştırılamaz. İyi kıyılmış bir eti pişirirseniz, köfte lezzetli, sulu olur ve en yüksek övgüye layık olacaktır.
İlginç! Kırım'da köfte, tartaraş olarak adlandırılır; Kafkasya'da ve Orta Asya'da - manta, kinkikada, İtalya'da - Rusya'nın batısında bulunan ravioli - büyücüler. Pelmeni'ye "Cupid" denen bir reçete de var.
Köfte için doldurma
Dolumun ana bileşeni olarakDomuz eti, sığır eti, dana eti, tavuk veya kuzu kullanılır. Mantığı daha sulu içeriğe dönüştürmek için birkaç çeşit et (babaannenin yolu) kullanılması önerilir. Her şey tat tercihlerine bağlı. Anneannizin kullandığı klasik tarife göre sığır eti, domuz eti ve kuzu olmak üzere üç çeşit et kullanılır. Dolguya bazen bir yumurta eklenir. Dolum hazırlığı, kıyılmış yumurta veya birkaç yumurta eklenerek bir et değirmeni veya bir blender yardımıyla yapılır. soğan ve diğer maddeler.
Geleneksel tariflere ek olarak, başkaları da vardır. Bazı tavuk sakatat, lahana ve diğer malzemeyi ekleyin çalışıyoruz. zevkinize odaklandığınızda, hayal açığa olabilir.
Domuz köfte dolması nasıl pişirilir?
Akan su altında iyice yıkanmış 500 gr et hazırlanmalı ve daha sonra parçalara kesilmelidir. Bundan sonra, bir et kıyısında öğütmeniz gerekiyor.
Nota! Eti iki kez çevirerek geniş bir ağ kullanmanız önerilir. Çok ince bükümlerseniz, mantı yapmak için uygun olmayan püresi benzeri bir kütle elde edersiniz.
Sonra aşağıdaki malzemeleri koyun: tuz, biber, soğan, ufalanmış rendeye rendelenmiş. Kıyılmış ete kıyılmış et ekleyen metreler vardır, et kıyılmış bir et değirmende kayar veya küçük küplere kesilir. Bazen kişniş veya zencefil koyun. Bu durumda kendi zevkinize odaklanmanız gerekir. Tüm bileşenler iyice karıştırıldığında, hamuru hazırlayabilirsiniz.
Nota! Tuzun ilavesine özel dikkat göstermelisiniz, eğer ürün çok tuzluysa bütün tabakayı yağmalayabilirsiniz.
Dana eti ve domuz eti köfte kıyılmış eti nasıl hazırlanır?
İyi bir et ürünü hazırlamakdomuz boynu ve sığır eti biberonunun az yağlı kısmını eşit oranlarda (her biri 250 g) almanız önerilir. Et iyice yıkanır ve bir et kıyısında ezilir. O zaman şu maddeleri hazırlamanız gerekir:
tuz - 0,5 t.
yay - 2 baş;
karabiber - tadına varın;
sarımsak - 2 diş.
Et ürünü bir kez daha bir soğan ve sarımsak, daha sonra tuz, biber gibi et kıyı makinesinden geçirilir.
Nota! Doyumu oksijenle kıyaslamak için hassasiyet verin, püskürtülmelidir. Bunu yapmak için, bir avuç kıyılmış et yiyin ve kesme tahtasına zorla başlayın. 6-8 darbe yapmak için yeterlidir.
Kütle çok kalınsa, ekliyorDoğru bir tutarlılık elde etmek için biraz soğuk su, süt veya krema. Aksine, çok sıvı olduğunda, bazı metresler yoğunlaştırıcı kullanır. Bu arada, krema eklediğinizde çanak daha nazik görünür.
Domuz eti ve tavuk dolması kıyılmış eti nasıl hazırlarsınız?
Lezzetli bir et dolgusu hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri almalısınız:
Domuz eti - 300 g;
tavuk fileto - 300 g;
tuz - 0,5 t.
baharatlar - tadına bakın;
soğan - 2 baş.
Et yıkanır, birkaç parçaya kesilir, soğan küplerle ezilir. Tüm malzemeler et değirmeni içine kaydırılır. Sonra ürün dökülür, baharatlar eklenir, her şey karıştırılır.
Nota! Köfteleri doldurmanın, daha uzun süre ve özenle yoğrulması durumunda, daha lezzetli ve kaliteli olmasını sağlayacaklarına inanılıyor.
Kompozisyonun ne olması gerektiğini söylemek zordurGerçek köfte dolması. Neyin yapıldığını ve ne kadar tuz veya baharat eklendiğini önemsiz değil. Önemli olan onun tadı seviliyor olmasıdır. Bazıları sığır eti tercih ederken, diğerleri domuz eti, tavuk veya diğer malzemeleri seçerler. Hangi tarifi kullanacağınıza bakılmaksızın, bir parça ruh pişirme sürecine yatırım yapmanız gerekir ve sonra bulaşık şöhret olacaktır.
