Kinkaya için adım adım tarifi ve yararlı ipuçları

Khinkali, geleneksel bir Gürcü yemekidir.mutfağı Kafkasya genelinde yaygın olarak Pshavi ve Khevsureti'nin pitoresk yerlerinden geliyor. Uyumlu bir Dağıstani kinkara var, ama tamamen farklı bir türe sahip. Gürcüce bir tarifi olan Khinkali, baharat dolmasıyla doldurulmuş nodüller biçiminde bir hamurdur. Onları pişirin, köfte veya köfte gibi. Onların ana vurgulamak oryantal baharatlar ve et suyu çoktur.

Kinkali'yi gerçekten lezzetli ve sulu hale getirme konusunda ipuçları, tadı bozmadan zaman ve çaba sarf edebilir:

Kinkaya'nın sulu olması için kıyma iyi dövülür ve suyu eklenir;

böylece nodüller pişirilirken birbirine yapışmaz, su ürünün hacminin üç katı olmalı ve 20-30 g bitkisel yağ ilave ediniz;

Hamur 30 dk eğer esnek ve sünek olacaktır. pakette buzdolabında tutun;

dolguyu eklemek için en iyi yeşillikler - kişniştır, doğanın tonlamasını ve notalarını aromasıyla birlikte getirir;

Hamuru yoğurmak için bir karıştırıcı kullanmak ve eti bir et değirmeni içinde kaydırmak mümkündür. Çanak tadı onu daha da zorlaştırmaz;

Kinkaya, yemek tarifleri çok çeşitlidir, dolum için mantar, peynir, yeşil, çeşitli sebzeler kullanabilirsiniz; ama klasik - etle;

gerçek Gürcüce khinkali'de pişirme reçetesi bir dağ boğa turunun etini veya aşırı durumlarda bir koyun etini içeriyor;

Biber ile iyi eritilmiş tereyağı servis etmek için hazır bir çanağa.

Et ile kinkali için reçete

maddeler:

test için:

un - 3.st.

yumurta - 2 parça.

süt - ½ yemek kütüphanesi.

tuz.

doldurmak için:

kuzu eti - 400 gr.

soğan - 200gr.

su veya su - 100 gr.

kişniş, şerbetçiotu, biber;

tuz.

Kinkali, pişirme şekli

Zamanı mantıklı bir şekilde kullanmak için, hamurun hazırlanmasından başlamak daha iyidir, yaklaşık 30 dakika sürdüğü sürece kıyılmış etle uğraşırız.

Derin bir kapta veya özel bir tahta, tüm unu tepeye döküp, önceden karıştırılmış yumurta, süt ve tuz döktüğümüz bir delik açarız.

Gerekirse hamuru iyice yoğuruntutarlılık bağlı olarak un veya süt ekleyin. Çok sıkı olmamalı. bir top ve yeri 20-30 dakika boyunca buzdolabında torbada ve istenen plastisite için herhangi hamur, olması gerektiği "yürüyüş" Form, güzel tucks yapmak ve kaynar doldurma tutmak çok önemlidir.

Daha önce de belirtildiği gibi geleneksel tarifikinkaya, elle kıyılmış bir etli koç ya da bir tur kullanmayı içerir. Ama bugün emeği kolaylaştıran modern bir teknik var. Et kesiminde her 30 dakikada bir harcamak pratik değildir. Bu nedenle, her zamanki gibi kuzu etinden kıyılmış eti kullanmanızı öneririz, sığır ilavesiyle mümkündür.

Soğanları ve silantro ince ince doğrayın, doldurmaya ekleyin.

Ayrıca tuz ve tüm çeşnileri etli bir kaba göndeririz.

Yavaş yavaş su katılın, her seferinde tüm içeriği karıştırarak üç parçaya bölün.

Dolguyu dikkatlice yiyin, kabın üzerine atın ve zorla geri atın.

Kinkali'nin kendilerinin oluşumu özellikle önemli bir bölümdürtüm pişirme süreci. Protoplar 15-20 arasında olmalı ve sonunda küçük bir kuyruk, o zaman güzel kinkali desen alacaksınız. Onları oldukça kolaylaştırın, asıl şey acele etmek ve her şeyi adım adım yapmak değil:

Hamurun pişirilmesi sırasında yırtılmamak için çok inceltilmemelidir. 8-10 cm çapında daire kesme;

Çemberin merkezinde çekiç koyduğumuzda düşmeyecek şekilde 4 cm'lik dolguyu yerleştiririz;

biz kinkali'yi oluşturuyoruz: testte kıvrımlar yapıyoruz, her yenisini bir önceki kata basıyoruz, böylece bir daire halinde basıyoruz. Koltukları kaçırmamak ve hamur yırtmamak önemlidir. Tüm kırışıklıklar sıkıştırılarak ucun sızdırmazlığı sağlanır;

kabuğun gücünü kontrol ederek, kuyruk için kinkali'yi kaldır. Bu noktada, biraz esnetilecek ve pişirme esnasında serbest bırakılacak su çorbası için alan yaratacaktır;