Kış mevsiminde bankalarda mantar nasıl rulo haline getirilir. Cepsiler ve mantarları temizleme için tarifler
Marinat çok popüler bir yoldurkışın konserve mantarları. Hemen hemen her şeyi suya atabilirsiniz: russules, mantar, chanterelles, mantar, mantar, istiridye mantar, bal agarics ve tabii ki beyaz. Yöntem buna denir, çünkü ürün bir marine, yani çeşitli baharatlar, tuz, şeker, sirke bulunan su ile dökülür. Daha sonra kutu mühürlenir. Marine mantarları iki yıla kadar saklanabilir. Marine'de sirke mutlaka eklenmelidir. Evde sirke olmadan mantarların kapatılması kesinlikle yasaktır! Neden â ???? bu soru aşağıda ele alınacaktır.
Marine mantarların demir kapaklı olması mümkün müdür?
Bu soru sık sık sorulur, ancak bunun çok formülasyonu yanlıştır. Havucu mantar sirke olmadan mühürlemenin mümkün olup olmadığını sormak daha doğrudur. Bunu anlamak için ormana geri dönmeniz gerekecek.
Birçok çeşit bakteri orman topraklarında yaşar ve biriÖlümcül zehir yayar - ???? botulinum toksini. Bu türlere Clostridium botulinum denir ve bu bakterilerin zehirlenmesi botulizm olarak bilinir. Botulizmin vakalarının yüzde altmışı ölümle sonuçlanır. Hastanın yüzde yetmişi mantar konservesi ile zehirlendi.
Klostridii botulinum için, hava ölümcül,121 derecenin üzerinde sıcaklık (bir ev plakasında elde edilemez) ve asit. Dolayısıyla, botulizm bakımından mantarlar güvende: fıçılarda, kaplarda ve kapaklarda kapron kapakların altında tuzlanır (hava bu kapların altına nüfuz eder) ve kurutulmuş ve dondurulmuştur. Ve demir, cam ve diğer vakum kapakları ile hermetik sızdırmazlık için kullanılan teneke kutulara, bakterilerin ölümcül botulinum toksini üretmesine, çoğalmasına ve üretilmesine izin vermeyen sirke ilave edilir.
Dikkat lütfen! Bir litre suya özünün% 70'inden en az üç çay kaşığı ilave edilmesi gereklidir. Sirke özünü kavanozun içine kapatmadan hemen önce kavanozun içine dökün.
Kış için mantarlar, klasik marine tarifi
Bu tarifi, herhangi bir mantar için çok uygundur. Bankalar güvenilirdir, patlamazlar ve baharatlar olmadan mantarlar neredeyse taze olanlarla tadılır.
Gerekli malzemeler:
masa sirkesi% 9;
tuz (litre suya çorba kaşığı);
su;
mantar.
Hazırlama metodu
Hazırlanan mantar tuz ile 10 dakika kaynatılır.
Gürültüyü haşlanmış kavanozlara koyun.
Her 0.5 litrelik kavanozda mantarları doldurmadan önce 3 çorba kaşığı sirke ve 100 gram dökün. kaynar su.
Kavanozları kapaklarla örtün, kaynar suyun içine koyun ve litre suya 400 gram tuz ilave edin.
20 dakika sterilize edin.
Kışın, mantar kütüğüyle kavanozu açtıktan sonra, tuzlu su boşaltılır ve mantar hafifçe tavada kızartılır veya ekşi krema içinde 5 - ???? 10 dakika pişirilir.
Kışlık kutulardaki kırmızı balıkların muhafazası
Tuzlu kırmızı kafalar arama kartıydı.Rus ulusal mutfağı. Ne yazık ki, sadece soğukta saklanmaları gerekir. Eskiden bodrum vardı, ama şimdi buzdolabında yeterli yer yok. Ev yapımı turşu mantarlarına sahip bankalar buzdolabının dışında mükemmel bir şekilde saklanır.
Gerekli malzemeler:
tuzlanmış mantar 800 g;
marine 200 gr;
tuzlu rozikov'tan tuzlu su;
sirke% 150 g; tarçın 1 g;
sitrik asit 2 g;
karabiber 7 adet;
karanfil 4 adet.
Hazırlama metodu
Rozhiki, bilinen sıcak yollardan herhangi birisini pembeleşir, onu tuzlu sudan alın, bir süzgeçte geri atın.
Köpüğü çıkarmak için kaynatın ve 5 dakika bekletin.
Kaynar suyla zencefil pulları, baharatlar ile kavanoz koyun, kaynar tuzlu su dökün.
0,5 litrelik kutuları 40 dakika sterilize edin, ardından sirke kapağın altına dökün ve sarın.
Beyaz mantarları kışın doğru şekilde nasıl rulo haline getirirsiniz?
Turunç asitli salamura yaprağı için reçete
Tüm mantarların kralı beyazdır ve ayrıca marine edilebilir. Marine edilmiş haliyle çok lezzetlidir.
Nota! kesikler diğer türleri bir kavanoza koydum karıştırılarak yapılabilir ise, Beyaz bu mantar özel lezzet bastırmak etmemek için, bütün ayrı marine gerekir. Konserve için büyük numuneler parçalanır, küçük parçalar bütün olarak alınır.
Marinala için gerekli malzemeler:
2 litre su
40 g tuz
Tatlı biber 6 bezelye
biraz tarçın
3 defne yaprağı
3 g sitrik asit
2 çorba kaşığı şeker
3 diş
Hazırlama metodu
Mantarları yıka.
Tencereye, marine için gereken tüm malzemeleri koyun. Soğan kaynatmaya başladığında mantarları koyun.
15 dakika pişirin, sonunda mantar tencerenin altına gömün ve turşu hafifletin. Haşlanmış 0,5 litrelik teneke kutulara sıkıca koyun, suşi-marine koyun.
30 dakika sterilize edin.
Nota! Bu tarifte sirke yerine, özünden farklı olarak ısıtıldığında uçucu hale gelmeyen sitrik asit ekleyin. Aspirin mantarları yeterli derecede asit vermediğinden korunamazlar.
Turşu cipsi ve sirke için reçete
Sirke ile beyaz ve klasik yol hazırlayabilirsiniz.
Marinala için gerekli malzemeler:
1 litre su
110 ml% 6 sirke
35 g tuz
karanfil
dolmalık biber
Lavrushka
tarçın tadı
Hazırlama metodu
Mantarlar tuzlu suda pişirip altına inene kadar pişirirler.
Zaten baharatlar içeren teneke kutulara aktarın. Tuzlu kaynar suda sirke döküp kavanozları hızlı bir şekilde doldurun.
Sterilize 0.5 litre - 20 dakika ve litre - ???? 30 dak. Sarılmak için.
Marine mantarları, video tarifi
Yurtdışında da mantar gibi, ancak bu videoda olduğu gibi sadece mantarlar hasat edilir.
Şimdi cephaneliğinizde, kış aylarında bankalarda mantarları yuvarlamak gibi basit fakat lezzetli birkaç tarif var. Kış aylarında bile beyazların ve butterlerin tadını çıkarın. Bonet iştahınızı!
