Sığır Stroganoff: Sığır eti için reçete

Hardal ile sığır straganof

Bu besleyici yerel Rus yemekleri öğle veya akşam yemeği için yararlıdır. Önemli olan, iyi ve taze et seçmektir. Hardal, özel, kibar bir tat verir ve ağız yoluyla sulandıran lezzeti vurgular.

Gerekli malzemeler:

• 
  sığır fileto - 0,5 kg


• 
  Tereyağı - 100 gr


• 
  soğan - 2 adet.


• 
  Et et suyu - 1.


• 
  ekşi krema - 2 çorba kaşığı. l.


• 
  domates salçası - 1 çorba kaşığı. l.


• 
  buğday unu - 1 çorba kaşığı. l.


• 
  hardal - 2 çorba kaşığı.


• 
  kara zemin biber, tuz


• 
  defne yaprağı - 1 adet.

Hazırlama metodu:

1. 
   Etten tüm filmi, damarları ve aşırı yağdan uzak tutun. Küçük porsiyonlara, tuza, biberle kesin, bir kapta katlayın ve ısrar etmek için 2-3 saat bekletin. Etin yumuşak hale getirilmesi gereklidir.


2. 
   Soğanları iyice doğrayın.


3. 
   Sos hazırlayın. Kızartma kabına 50 g tereyağını koyun ve biraz eritin, unu, suyunu ilave edin ve iyice karıştırın. Bir kaynatın ve hardal, domates salçası, defne yaprağı, tuz, biber koyun. Beş dakika boyunca gerginleştirin, ekşi kremamı dökün ve 2-3 dakika içinde plakadan çıkarın.


4. 
   Şimdi kızartma etine gidin. Kızartma tavasını tencereye koyup sığır eti kızartın. Birkaç dakika sonra doğranmış soğan ekleyin. Etin aşırı pişmemesi çok önemlidir. Hafif kızardığı anda sos dökün ve kapalı kapağın altında yaklaşık 30 dakika kaynatın.

Çanak hazır! Patates veya diğer garnitürle sıcak servis yapın.

İpuçları

Nota göre:

• 
  et çok sert ise, bir çekiçle dövün. Zarif sığır eti hiçbir şekilde yenilemez, aksi takdirde pişirme sürecinde parçalanır;


• 
  bazı aşçı kızartmadan önce et parçalarını una daldırmadan önce tavsiyelerde bulunur. Böylece, sığır daha sulu olur;


• 
  Sos hazırlanırken aşırı ısınmamak için son yere ekşi krema ekleyin;


• 
  pişirme için kızartma tavası derine iner, böylece söndürme sırasında sos dökülmez;


• 
  orta ateşte tabak koyun;


• 
  sığır stroganova boyun, skapula veya brisket için çok uygun değildir. Tarifimizdeki gibi sığır filetosu almak en iyisidir;


• 
  parçaları birbirine değmeyecek şekilde kızartın. Böyle bir teknik, etin meyvesini korumaya yardımcı olacaktır;


• 
  eti tencereye en fazla 1-1.5 dakika tutun. Yüksek ısı ile kızartın, sonra azaltın;


• 
  sığır mantarları ile çok iyi. Kızartma sırasında, bir tencereye champignons parçaları eklemek mümkündür;


• 
  İsteğe göre, sonunda maydanoz, dereotu, roka veya fesleğen otlarıyla serpilir;


• 
  Sığır etini küçük, ince parçalar halinde kesin (yaklaşık 5 mm);


• 
  Denemek isterseniz, sığır yerine haşlanmış kalamar kullanın. Egzotik ve tıpkı deniz severleri sever gibi görünüyor;


• 
  Çanağın bir diyet çeşidi için tavuğu alınfiletosu. Bir biber, bir tavuk için iyidir, ancak fazla dökmeyin. Sonunda ince kıyılmış sarımsak da ekleyebilirsiniz. Tadı bozmayacak, ancak sadece biraz gölgeleyecektir;


• 
  soğan mutlaka parçalanmaz, yarı yüzüklere kesilebilir;


• 
  Sos bir raddeye geliyor sonra içine konyak veya Madeira biraz dökün. Alkol hissedilecek olmayacak ve etin tadı daha ilginç hale gelecektir.

Sağlığa ilişkin tavsiyemizi kullanın! Sadece en lezzetli yemekleri almana izin ver!