Dolmalar: basitten karmaşık
Eski Yunan kalamarından beriçok popülerdi. Mollusc eti, birkaç yüzyıl boyunca enfes bir incelik olarak düşünülmüştür. Ve elbette, bu süre zarfında, yetenekli aşçıların, bu çanağı pişirme sırlarını öğrenmeleri için zamanı vardı. Dondurulmuş kalamar karkaslarının nasıl hazırlanacağı hakkında bir sorunuz varsa, bu bilgiler önemlidir.
Fileto, açık havada veya soğutulmuş suda çözülür (daha önce bir miktar tuz ekler). Birkaç saat sonra pişirmeye başlayabilirsiniz. Deriyi zorunlu olarak karkaslardan temizler.
Etin sert ve "kauçuk" olmadığından emin olmak için, karkasın her iki yanından dikkatle dövülmesi. Ayrıca molluskların en fazla 5 dakika süreyle ısıl işlemeye maruz kaldıklarını unutmayın.
Kalamar pilavı ve yengeç çubuklarıyla fırında doldurulmuş: 1 numaralı reçete
Bu doldurulmuş kalamar hazırlamanın en popüler yoludur. Çok hafif ve basittir.
Gerekli malzemeler:
kalamar - 5 adet
haşlanmış pilav - 200 gram veya 2 bardak
Yengeç çubukları - 10 adet.
haşlanmış havuç - 2 parça
yumurta - 2 parça
Hazırlama metodu
Bu yemek için et haşlanmış değildir. Izgaranın yumuşaklığı fırında kızartma ekleyecektir.
Pirinç, yumurta, havuç kaynatın.
Çok ince yumurta ve yengeç çubukları kestik. Havuç rendeye ovuşturdu.
Şimdi tüm malzemeler mayonezle karıştırılır. Biber, tuz ve otlar tadına eklenir.
Fırını 220 derece ısıtın ve en fazla 20 dakika fırında pişirin.
Kızarmış tencerede kalamar dolması: tarifi # 2
Bu tarif için doldurulmuş kalamar hazırlamak bir saati geçmeyecek. Ve onların zindelik ve incelikleri uzun süre hatırlanacak.
Gerekli malzemeler:
kalamar filetosu - 8 parça
domatesler - 3 adet
Kapari - 3 çorba kaşığı.
limon - 1 adet
süt ineği - 4-5 yemek kaşığı. l.
yumurta - 2 parça
Ekmek kırıntıları - 200 gr
tereyağı - 100 gr (sebze ile değiştirilebilir)
zeytinyağı - 3 çorba kaşığı. l.
un - 2 çorba kaşığı. l.
Hazırlama metodu
Bu çanağı hazırlamak için şunları yapmanız gerekecek:
Fileto tuzlu suda 2 dakika kaynatılır.
Soğumaya bırakın.
Domatesleri küp haline getirin, kapari ekleyin, mevsimine bir limon suyu ilave edin ve 1 çay kaşığı serpin. soyma.
Tuz ve biber tadına.
Fillet DOLDURUN. Bir karkas yaklaşık 1 yemek kaşığı. l. kıyılmış.
Dövülen yumurta ve sütten ekmek hazırlayın. Tuz ekleyin, un ekleyin.
Filetoları 2 cm genişliğinde parçalara kesin. Zeytinyağıyla çalkalayın.
Ortaya çıkan karışımda, üstüne ekmek renginde serpilen fileto parçalarını daldırın. 5 dakika boyunca kızartın, sürekli dönün.
Çanak, yeşilliklerle süslenmiş sıcak servis edilir.
Başka ne kalem götürürsün? Çoğu gurme, doldurmaya meyve vermeye çalışmanız önerilir. Bunu üçüncü tarifi deneyelim.
İstifa edilmiş kalamar soğanı ve elma: reçete numarası 3
İlk bakışta bu kombinasyon abartılı gibi görünebilir. Ancak, bu çanayı denedikten sonra "standart olmayan lezzetli" not almak mümkündür.
Gerekli malzemeler
kalamar filetosu - 3 parça
elma - 3 parça
soğan - 2 adet.
şeker - 3 çay kaşığı
bitkisel yağ - 3 çorba kaşığı. l.
hardal (her zaman kuru) - 3 çorba kaşığı.
Nane toz - 1 çay kaşığı.
Hazırlama metodu
Et standart bir şekilde temizlenir.
Ete "hassasiyet" kazandırmak için her iki taraftaki karkasları yendik.
Kare şeklinde parçalara kesin.
Çekirdek, elmalardan çıkarılır. Meyveleri küp haline getiriyoruz.
Ampul birkaç dakika sıcak suda yıkanır. Bu, sebzenin asli acılığını ve gerginliğini kaybetmesini sağlamak için yapılır.
Soğan halkalarını kesin ve altın rengi elde edilene kadar kızartın.
Elmalara şeker serpilir ve karamel doluncaya kadar kızartılır. Soğanı çıkarmayız, sadece tavanın kenarlarına hareket ettiririz.
Daha önce karelere kesilen et elmaların üstüne yerleştirilir.
Tuz, nane, hardal, biber tadına ilave edilir.
5 dakika boyunca yavaş ateşte "çürümüş" yemekten sonra tüm malzemeler karıştırılır.
Bonet iştahınızı!
