Fırında sığır eti: ne kadar lezzetlidir?
Sığır oldukça sert et olarak kabul edilir. Yumuşaklık kazandırmak ve çanağın hazırlanmasını hızlandırmak için süt, sirke ve bitkisel yağ bazlı çeşitli turşular hazırlar. Hoş bir aroma vermek için folyo içinde pişmiş aromatik sığır eti ile kusursuzca eşleşen defne yaprağı ve fesleğen eklenmiş farklı sebzeleri kullanın.
Balta ve hardalda fırında pişmiş sığır eti
Gerekli malzemeler:
Dana bonfile - 1-1,5 kg
hardal - 100 gr
bal - 100 gr
fesleğen - herhangi biri
kırmızı biber - 3 tutam
kırmızı biber - tutam
kızartma yağı
tuz.
Hazırlama metodu
Derin bir kap alıp hardal koyuyoruz.
Bal ekleyin ve iyice karıştırın.
Ortaya çıkan karışımda fesleğen (2 çay kaşığı), kırmızı biber, kırmızı biber ve tuz ilave edin.
Bitkisel yağ döküyoruz.
Sığır, akan suyun altında iyice yıkanır, kurutulur ve her taraftan yağlanmış marine edilir.
Marinalarda ürün 1 saatten daha fazla ısınmalıdır, ancak günden fazla olmamalıdır. Bir gece bırakmak en iyisidir.
Marine edilmiş sığır etini genişleyen folyo tabakasına koyduk, her taraftan yapıştıracağız (yağın boşaltılmaması için folyonun birkaç katına sarılması daha iyi), aksi takdirde et kurudu.
Fırını 180 ° C'ye kadar önceden ısıtın.
Çanağı 2 saat boyunca oraya göndeririz.
Güzel bir kabuk elde etmek isteyenler için tam hazır olma durumundan önce 10-15 dakika eti çekip folyoyu çıkarın. Ardından fırına geri gönderin.
Yarım saat içinde fırında pişirilen sığır eti masaya servis edilebilir. Bonet iştahı.
Sığır etinin fırında hazırlanmasını hızlandırmakbüyük porsiyon parçalar halinde kesilebilir. Bu, pişirme süresini kısaltır ve daha küçük parçaların marine edilmesiyle hamur daha yumuşak olur. Unutulmaz bir lezzet için, ince doğranmış kurutulmuş meyveler (kuru kayısı, kuru erik) de ekleyebilirsiniz.
Fırında pişirilmiş sığır eti pişirmek için bazı ipuçları
Uzun zaman önce sağdan geleneksel Slav mutfağıfırında çeşitli sığır eti tariflerini ve özellikle de eti çok çeşitli sebze, çilek, meyve, poğaça ve mantarla kokulu bir kombinasyondan takdir eder. Oldukça sık restoranlar menüsünde ahududu sosu veya sığır eti ile mandalina pişmiş en hassas sığır eti görebilirsiniz.
Önemli olan garnitürün doğru seçimi. İdeal, taze sebzeli, tatlı ve ekşi sos ilaveli pirinç veya patatestir. Sadece kırmızı şarapla servis yapın. Kırmızı şarap bazlı bir marine, incelik olarak düşünülür.
Fırında folyo eti en iyi tariftir. Ürünlerin faydalı özellikleri kaybolmadığından, pişirmek son derece avantajlıdır. Folyo içerisindeki et malzemelerinden, oyunu hariç her şeyi pişirebilirsiniz. Zengin bir pişmiş tadı ortaya çıkar, ancak yağ kokusu olmadan. Ayrıca, çanak yağ değildir, kaynatma veya kaynatmaya göre daha yararlıdır. Fırında tam bir hazırlık için 1 ila 1.5 saat gerekecektir.
Doğru folyo etine sarılmış son derece önemlidirmükemmel bir sonuç için. Sıkıca sarmak gereklidir, bazen birkaç kat folyo alabilir. Meyve suyu akarsa, et kuru olur ve kendi lezzetini kaybedebilir.
Folyo pişirme öncesi et hazırlama kuralları
Et yenmez bölümlerden temizlenmeli, durulanmalı, özel bir kağıt havluyla kurutulmalıdır.
Folyoyu kesebildikleri için kemikler çıkarılmalıdır.
Bundan sonra, et baharatlarla ovularak, sebze ve meyveler (eğer istenirse) ekleyip folyo içine sarın.
Herhangi bir eti tuzda pişirirken, eninde sonunda gerekli olması gerekir. Yağlar geri çekilirken, tuz eti kurutur. Pişmiş yiyeceklerin kuruluğunun ana nedeni budur.
