Nasıl fasulye pişirilir
Fasulye birçok için vazgeçilmez bir üründürinsanlar. Vejetaryenler bile, baklagilleri kendi menüsünden atmazlar. Tüm baklalar proteinlerin mükemmel bir kaynağıdır. Dolayısıyla, birçok yemek, oruç sırasında fasulye ve fasulye ile pişirilir. Fakat birçok ev hanımı fasulyenin nasıl kaynatılmayacağını bilmiyor. Sovyet ülkesi fasulyelerin nasıl pişirileceğini size anlatacaktır.
Neden fasulye bu kadar uzun süre pişirilmelidir?
Pişmiş fasulye harika olarakete ve balıklara garnitür. Hem ayrı bir çanak hem de diğer pişmiş veya çiğ sebzelerle birlikte servis edilebilir ve aynı zamanda sebze çorbasına eklenebilir veya çorba püresi yapılabilir. Her durumda, fasulye iyi bir tada sahiptir ve açlığa mükemmel şekilde cevap verir.
Bununla birlikte, çiğ veya az pişmiş fasulyeyemekte imkansızdır. Gerçek şu ki fasülye fasülyesi ciddi zehirlenmelere neden olabilecek zehirli glikozitler içeriyor. patates, turp, turp, hardal, badem, şeftali, armut, erik ve hatta elma ve kiraz - Bu çok ender rastlanan durum değildir, birçok meyve ve sebzeler toksik maddelerin bir miktar içerir. Ama fasulye glikozitler bulunan sadece bir şekilde kaldırılabilir - kaynar su da çözülerek. Bu nedenle, çiğ bakla ve fasulye kendileri yemeyin - yiyecekler için fasulye kaynaklı olmalıdır.
Fasulye pişirmeden önce, uzun süresuya batırılmış. Fasulye suya önceden ıslatma sadece pişirmenin hızını arttırmakla kalmaz. Fasulye fasülyesindeki karbonhidratlar, vücudumuz tarafından çok az emilen oligosakkaritler biçimindedir. Gaz oluşumuna ve gaza neden olan oligosakkaritlerdir, bu nedenle birçok kişi fasulyeyi hiç yemeyi reddeder. Ancak ıslatma sırasında erirler ve artık sindirim sürecine zarar vermezler.
Nota! Fasulyelerin beşte biri protein, daha fazlasıprotein sadece ette bulunur. Ek olarak, fasulye - bakır, çinko, potasyum ve fosfor büyük bir kaynak, hem de birçok vitamin - A, B, C, H, PP ve E Ancak çekirdeklerinden en önemli farkı diğer sebze bu besinlerin her zaman Isıl işlem sırasında tamamen korunmuş. Öyle kayda değer hiçbir sebze yoktur.
Her zaman lezzetli olduğu için, fasulye pişirmek ne kadar doğrudur?
1. Aşama - fasulye emmek
Fasulyeleri ıslatmak için gereken su fasulye miktarının iki katı kadar alır.
Unutma ki fasulye 8-10 dakika boyunca ıslatılmıştır.saat. Fasulye, fermantasyon süreci başlayabileceğinden, 10 saatten fazla suda bırakılmamalıdır. Bu arada, fasulye emmek için su, her 3,5 saatte bir arzu edilir.
Islatma ile fasulye büyük ölçüde artarBu nedenle, su seviyesi fasulye kendisinin 5 cm üzerinde olmalıdır. Hiçbir durumda ıslatılmış suda fasulye pişirmeyin - suyu boşaltın, fasulyeleri tekrar yıkayın ve tatlı suya boşaltın.
Nota! Eğer herhangi bir nedenle fasulyeyi unuttuysanızSabahleyin, durumu en azından kısmen düzeltmenin bir yolu var. Fasülyeleri 3 dakika pişirin ve tencereyi ısıdan çıkarın. Fasulyeleri, demlendiği suda 1 saat bekletin. Bu süre zarfında, fasulye çürümeye başlar ve sonraki işleme için uygun olur.
Aşama 2 - pişirme fasulyesi
Fasulyeleri su ile dökerek zar zor kaplayınzirveleri ve zayıf bir ateşle karşılaşırlar. Ve kaynatın ve baklagiller yavaş olmalıdır - güçlü bir kaynama sıcaklığına izin vermeyin, pişirme her zaman küçük kalmalıdır.
Tavayı bir kapakla örtmeyin - fasulye kaynar durumda köpükleşir ve süt gibi dışarı çıkabilir. Buna ek olarak, kırmızı fasulye, kapağın altında pişirilirse, renk değişecek ve çirkin bir kahverengi renk elde edecektir.
Ayrılmamasını isterseniz pişirme esnasında fasulye karıştırmak imkansızdır. Fakat fasulyeden çorba pişirirseniz, istediğiniz kadar karıştırın.
Fasülyeleri pişirirken daima su seviyesine dikkat edin: fasulye tarafından çok fazla su emilir ancak bu tencerede herhangi bir şey bulunmadığından çok fazla buharlaşır. Kaynar su ekleyin.
Nota! Fasulye ne kadar zaman demlenir? Fasulye gecede ıslatılmazsa, 3-4 saat pişirmek zorunda kalacaktır. Islatildiktan sonra bu sefer yarıya düsürülür. Büyük fasulye, küçük fasulyeden daha uzun süre demlenir. Çok hızlı bir şekilde, bazı beyaz fasulye çeşitleri, genellikle bir saat pişirilir ve bir chali çeşidi için 40 dakika yeterlidir. Kırmızı ve çeşitli fasulye yaklaşık 1,5-2 saat yeterince pişirilir. En uzun süre Amerikan fasulye pişirmek - yaklaşık 2,5 saattir.
Hızlı fasulye pişirmene gerek duyarsanız?
Hızlı fasulye pişirmenin birkaç yolu vardır.
Hızlı pişirme fasulyeleri içinsabit sıcaklık düşmesi. Fasulyeleri kaynatın ve yarım bardak soğuk su ilave edin. Pişirme sırasında, kaynatmanın her 5 dakikada bir birkaç kez soğuk suyu ilave edin. Unutmayın ki fasulye küçük bir ateşte pişirilmelidir.
Islatma sırasında suya tuz ekleyin - 2 saat. Bir litre suya kaymadan kaşıklar. Bu tuzlu fasulyaları 8 saat değil bir gün bekletin, ancak buzdolabına koyduğunuzdan emin olun. Bu fasulye her zamankinden daha hızlı pişirilecek, ancak bunun da sert kalacağını unutmayın. Bu yöntem sadece fasülye için salata veya kış için fasulye toplama için gerekliyse kullanılır.
Ayrıca ıslatma ile, soda ekleyebilirsiniz. Bu, fasulyelerin pişirilmesini büyük ölçüde hızlandıracak, ancak diğer yollarla pişirmekten daha az yararlı olacaktır.
Tencereye fasulye ekleyerek kaynatmayı hızlandırırkuru deniz karpuzu. 2 fincan fasulye için, 1 sayfa laminar, 10 ile 10 cm boyutlarında yeterlidir, fasulye piştikten sonra, laminaralar atılmalıdır.
Çekirdeklerin pişirilmiş olduğunu nasıl tespit edebilirim?
Hazırlığı kolayca belirleyin. Hazır çekirdeklerin ana işareti yumuşaklığıdır.
Batı restoranlarında sözde"Üç fasülyen bir sistem." Fasulye hazır olup olmadığını öğrenmek için, üç fasulye tencereden çıkarılır. Üç fasulye de tadını çıkarıyor. Eğer hepsi yumuşaksa fasulye hazırdır. Eğer bunlardan en az biri pişirilmemişse, fasulye hazırlığı devam etmeye değer. 15 dakika sonra tekrar üç fasulye denemelisiniz. Böylelikle, fasulye hazır olduğunuzu bileceksiniz.
Başka bir yol budur. Tencereden iki veya üç tane fasulye alın, kuru bir kaşığa koyun ve onlara ağır bir darbe vurun. Kabuk kırıcıysa, fasulye hazırdır.
Kaynar fasulye az sırları
Fasulye leziz hale getirmek için nasıl pişirileceğine dair birkaç numara vardır. Bu küçük sırların size yardımcı olacağını umuyoruz.
Fasulye kaynar açmaz suyunu boşaltın ve yeni, soğuk olana doldurun.
Fasulye pişirirken, biraz sebze yağı ekleyebilirsiniz - 3 çorba kaşığı. bir tencereye kaşık.
Unutmayın, demlenmişken fasulye ile bir kaşıkla müdahale edemezsiniz.
Fasulye en iyisi tuzsuz pişirilir - yalnızca pişirmenin sonunda veya doluluk durumunun tamamlanmasının ardından tuz yapabilirsiniz.
Fasulyeleri bir kapakla unutup kaparsanız, pişirme esnasında karanlıklaşır ve rengi sert şekilde değiştirecektir.
domates, domates, sirke - - Eğer fasulye, herhangi asidik gıdalar bir tencerede koyarsanız o kadar uzun güveç olacaktır.
Çorba için bile (çorba patates püresi hariç) fasulye ayrı olarak hazırlanır ve haşlanmış çanağa eklenir. Elbette bu, fasulye diğer sebzelerden daha uzun sürede ve hatta etten daha uzun süre demlendiğinden.
Pişirilmiş - yarım pişmiş fasulye,buzdolabında veya hatta dondurarak pişirmeye devam edin. Yarı hazırlanmış fasulye, 3 güne kadar buzdolabında ve dondurucuda - yaklaşık 6 ayda depolanabilir.
Video tahtası fasulye hızla pişirilir: fasulye bira işlemini hızlandırmanın başka bir yolu
Bu ipuçlarını takip ederek, lezzetli fasulyeleri kolayca pişirebilirsiniz. Sonuçta, şimdi fasulyelerin nasıl pişileceğini biliyorsun.
