Shish kebabı için kırmızı turşusu - fotoğraf tarifi
Şiş kebapları için kırmızı turşu, özel olarak hazırlanır.tarifi ve domuz eti ve sığır eti tavuk kadar çeşitli shish kebap neredeyse her türü için idealdir. Şiş kebaplarını avlamak için böyle bir turşusu pişirmemeniz daha iyi, ancak etten kırmızı bir turşusu ile geleneksel kebap hiçbir şekilde gelenekselden daha kötü olmayacak. Tarifin zorunlu bir maddesi olan kırmızı bir şarap, biraz acılı biraz ekşi bir tat katacak ve daha fazla yumuşatacaktır.
Kırmızı şarapta küçük miktarlarda bulunurasetik bileşikler içerir, bu nedenle kırmızı marine eti sirke tabanlı marine ile aynı şekilde shish kebabı için ete etki eder. Marine için zaman tarifi ek bileşenine bağlıdır: Hazırlanan karışımdaki shish kebabı birkaç dakika (yaklaşık yirmi ila otuz) ila birkaç saat arasında turta çekebilirsiniz.
Kırmızı marinada klasik tarifi
- Bir bardak kırmızı kuru şarap
- Yarım bardak bitkisel yağ (daha iyi kokusuz)
- Bir orta boy havuç
- Birkaç diş sarımsak
- İki adet büyük ampul
- Yeşilliklerin tadına bakmak - maydanoz, dereotu
- Baharat için baharatlar - karabiber, kişniş, fesleğen
Kırmızı şaraptan et almadan önce,önce gerekli tüm malzemeleri hazırlamanız gerekir. Sebzeler - havuç, soğan - ince halkalara veya yarı mamullere kesilir, sarımsak karanfiller temizlenir ve ince kıyılır.
Et (tavuk, domuz eti, sığır eti) büyük parçalara kesin, asitleme için bir kap koyun ve bitkisel yağ dökün.
Yeşillik ince kıyılmış, dilimlenmişsebzeleri ve baharatları ayrı bir kaba yerleştirin, kırmızı şarap dökün, iyice karıştırın ve bir parça etle birlikte bir kap içine dökün. Kapalı kapağın altında birkaç saat boyunca marine bırakıyoruz (ideal olarak - iki veya üç saat yeterli olacaktır).
Kırmızı bir turşusu için hazırlanan reçetesiz tuz daha iyidir.- Şarabın içerdiği sirke bileşikleri eti oldukça zorlaştırabilir ve etten meyve suları özümlenmesine yardımcı olan tuz eklendiğinde daha kuru ve sert olur.
Sirke ile kırmızı turpun tarifi
Bu tarif sadece kırmızıya değilşarap, ama kırmızı şarap sirkesi -in et karışımı daha yoğun bir etki ortaya çıkan ve çok uzun olmalı marine. En iyi şey sert sığır eti için bu tarifi kırmızı turşusu - sığır daha yumuşak ve sulu şiş yapmak için kullanılabilir.
Sirke ile kırmızı turşusu için malzemeler
- Bir bardak kırmızı kuru şarap
- Yarım bardak şarap sirkesi
- Birkaç şeker kaşığı şeker
- Büyük soğan
- Çeyrek bir kaşık kuru toz hardal
- Tat için baharatlar: defne yaprağı, karanfiller (en fazla yarım çay kaşığı), biberiye (yarım çay kaşığı), karabiber
Bu kırmızı turpanın hazırlanma şekli sıcak: tüm malzemelerin sadece karışması değil, bir tencerede kaynatılması gerekecek.
Başlamak için, ayrı bir kapta, kırmızışarap ve şarap sirke, biraz şeker ekleyin ve kuru hardal. Sonra soğanları hafifçe kesip, şarap ve sirke karışımı dökeriz, baharat ekleyelim. Elde edilen marine sosu, bir tencereye dökülür ve güçlü bir yangında kaynama olur. Marinalar kaynatıldıktan sonra, tabaklardan çıkarılmalı, soğutulmalı ve et dökülmelidir (sadece soğuk bir turşu ile!). Marinat et yarım saatlik bir saat içerebilir.
