Kek "Sacher"

Pasta "Sacher" tipik bir tatlıViyana mutfağı. Bu çikolatalı bisküvi, kayısı konfigürasyonu ile sandviçlenmiş ve üstte ve yanlarda çikolata sır ile kaplanmıştır. "Sacher" genellikle krema ile masaya servis edilir.

Bu lezzetli pastanın uzmanları içinde kayısı reçeli tabakalarının sayısı konusunda tartışıyorlar. Gerçek şu ki, orijinal Sacher tarifi, Franz Zaher tarafından keşfedilen, Franz Eduard'ın oğlu tarafından hafifçe değiştirildi, üst katta kayısı reçeli yerine bir kat önerdi: pastanın üstünde ve içinde iki kat kullanmak için.

Evde "Sacher" pasta pişirirkenbağımsız olarak kaç tane reçel katmanına karar verin. Bu arada, eğer özel bir "lezzet" vermek isterseniz pasta pastanın konyak veya likör emprenye yapmaya devam edebilirsiniz.

Kek "Sacher"

Yemek yapmak için ihtiyacınız olan şeyler:

• su 250 ml


• un - 150 gr


• yumurta - 3 adet.


• koyu renkli çikolata - 100 gr


• şeker (rafine edilmemiş) - 250 g


• Tereyağı - 125 gr


• kakao tozu 25 g


• öğütülmüş badem - 60 gr


• reçel (confiture) kayısı - 110 g


• çikolata sır:
  
  
  • koyu renkli çikolata - 200 gr
  
  
  • krem - 160 ml
  
  
  
  

hazırlık

Fırını 180 ° C'ye kadar ısıtarak pastayı pişirecek şekilde hazırlayın. 23 cm'lik bir gresi olan bir kek (yuvarlak) oluşturun, alt kısmı pişirme için parşömen koyun.

Bir su banyosunda, hamur için hazırlanmış koyu renkli çikolatayı suyla eritin. Erimiş kütle daha sonra soğutulur.

Şekerli bir karıştırıcı yardımıyla dövün, sonra,kırbaçlamayı bırakmadan, birer birer yumurta ekleyin. Un, kakao tozu, yanı sıra öğütülmüş badem, elekten geçirilerek kütleye ekleyin, iyice karıştırın.

Hamuru hazırlanan şekle dökün, fırında yaklaşık bir saat fırında pişirin. Hazır kek yaklaşık 10 dakika formda bırakıldıktan sonra ızgarada alınır ve oda sıcaklığına soğutulur.

Soğutulmuş bisküvi kek iki eşit parçaya kesilir. Alt parçayı bol kayısı reçeli veya konfeti ile yağlayın, üst kısmı ile örtün. Ardından tepeyi de sıkışmayla örtün.

Bu arada, eğer bulaşıkları kremalı buluyorsanızKullanmadan önce bu meyve parçaları içerir, daha sonra, ince bir elekten reçel temizlemek için yararlıdır: bu yüzden daha üniform olacak ve onlar yüzey daha pürüzsüz olacaktır kaplı. Reçeli ısıtmak için kullanışlıdır, çünkü bu durumda çalışmak daha kolaydır.

Çikolatalı sır koyu çikolata eritmek içinkremalı bir su banyosu üzerinde. Pürüzsüz homojen kütle cömertçe pastanın üstünü ve yanını kaplar. İsterseniz, pastayı çikolatalı cips veya çikolata madalyonlarıyla süsleyin.

Not. Bir pasta monte ederken, yüzeyinin "düzgünlüğü" önemlidir (sır eşit olarak yalan söylemek için). Bu nedenle, sünger pastası fırınlama esnasında biraz düzensiz çıkarsa, çıkıntı yapan parçaları hafifçe kesmeniz önerilir.

Bonet iştahınızı!