Lahana turşusu hazırlama

Lahana turşusu hazırlama

Lahana turşusunun hazırlanması, özel bir mutfak yeteneği gerektirmez. Lahana turşusu hazırlamak için şunları yaparız:

• Geç çeşitlerin 5 kg beyaz lahana


• 4 büyük havuç


• 3 çorba kaşığı tuz (sadece iyotlanmamış!)

Lahana ve bir kağıt havlu ile kurutun. Her kafa dört parçaya bölünür ve sonra ustaca parçalanır. Havuç, temiz, soyulmuş havuç durulamalı ve üçü büyük bir ızgarada.

Plastik bir kap koyun veya tencereye koyun ve içine koyunonun üç ya da dört büyük avuç dolması lahana. Lahana tuz ile serpiştirin ve iyice karıştırın ve suyu görünmesi için tuz ile rendeleyin. Tuz ile birlikte, az miktarda baharat ekleyebilirsiniz, örneğin, rezene tohumları veya kimyon.

Lahana biraz rendelenmiş havuç ekleyin, daha fazlabir kere karışık ve sıkıştırılmış (püresi patates yapmak için haddeleme iğnesi veya ahşap beşik ile yapmak uygun). Aynı şekilde birkaç lahana, havuç ve tuz da ekledik. Lahana sıkıştırdığımızda, rulo pimdeki oyukta mümkün olduğunca çok suyunu seyrediyoruz.

Bütün lahanaları koyduğumuzda ellerim vetemiz elle, mümkün olduğunca sert bastırın, böylece çökelen su ile tamamen kaplanır. Lahana bir plaka ile örtün ve üstüne baskı uygulayın. Plakanın kenarında, gazları dışarı atmak için ahşap bir dönme pimi takıyoruz ve lahanayı oda sıcaklığında dolaşmaya bırakıyoruz.

Lahana dolaşırken, günde birkaç kezuzun bir bıçak, temiz bir örme iğnesi veya bir dönen pimle delin; böylelikle gaz kabarcıları öne çıkın. Bu, lahana acı olamayacak şekilde yapılır. Lahana zımbalı kasesin veya tabağın altına girmeniz gerekir.

Genellikle yaklaşık alırüç gün. Lahana hazır olduğunda tuzlu su hafifleyip düşecek, köpük kaybolacaktır. Lahana'yı temiz kavanozlara koyduk ve bir kutu, bir polietilen kapağı ile kapatarak buzdolabında sakladık.

Bonet iştahınızı!