Doldurulmuş krepler: Krep için en iyi dolumların yemek tarifleri fotoğraflar ve videolarla birlikte. Ana sınıf: dolması doğru krep nasıl sarılır

Dolma krep doğru pişirmek için: küçük işçilik sırları

Öncelikle, hem krep hem de doldurma hazırlamanız ve onları tamamen soğumasına izin vermeniz gerekir. Bununla birlikte, dondurulmuş doldurmaların hala olmaması gerektiğini unutmayın, bu nedenle buzdolabında genellikle temizlenmez.

Dolmayı çok fazla yüklemeyin - gözleme dökülür ve dışarı akarsa, siz ve misafirlerinizin beğeneceği ihtimal dahilinde değildir.

Başyapıtınız ek olarak planlanıyorsafırında pişirin ya da tavada kızartın, onun için krep özel gerekir. Sadece bir taraftan kızartılırlar ve birbirleriyle istiflenmez, ancak birkaç tabağa serinletilmesine izin verilir.

Krepleri ne işe alabilir? Onlar için doldurma:

• 
  yarı sıvı - havyar, süzme peynir, reçel, pates, elma ve diğer meyvelerden püre


• 
  kesim jambon, tavuk, sosis, yumurta, salata, deniz ürünleri, kırmızı balık, peynir


• 
  kashepodobnye - et ve karides dolması, karaciğer, lahana, buğday, mantar, patates

Yarı sıvı dolgularla yapılan gözlemepişmiş, süzme peynir hariç ama kıyılmış et, karabuğday veya mantarla lahana ile doldurulmuş - hemen hemen her zaman pişirdikten sonra fırına veya tavaya devam edin. Doldurmada peynir varsa çok lezzetli ekstra kızarmış krepler elde edilir.

Dolma krep nasıl sarılır: bir ustalık sınıfı

Sizi bir krep içinde sarmak için en yaygın altı yolunu tanıtacağız.

Yarı sıvı dolgular için genellikle basit bir boru veya Fransız köşesi kullanılır.

Basit bir tüp

• 
  yassıyı eşit dolduran yağı yağlayın, kenarda yaklaşık 1 cm bırakın


• 
  kenarını 2-3 cm boyutlarında sarın


• 
  Katlanmış kenarı bir kez daha yarım katla


• 
  Elde edilen kalın çekirdeğin etrafına temiz bir tüp sürün

Bu şekilde krepleri rulo yapabilirsinyoğuşmuş süt, reçel, bal veya ekşi krema ile doldurmak için dolgular. Tüm malzemeyi yeterince öğüterseniz, kesilmiş dolgular için bile bir tüp kullanabilirsiniz.

Fransız köşesi (açık üçgen)

• 
  Yassı dolumun yarısını dağıt


• 
  yassıyı yarı yarıya katlayın, yağlanmamış tarafın yağlanmış tarafını örtün


• 
  yağlanan tarafın içeride kalması için yarısında tekrar katlayın

Gördüğünüz gibi, bu yaygın, yaygın biryassıyı dört katına kadar katlayın. Ve egzotik adı nedeniyle krem ​​ve taze frambuaz sonra popüler Fransız krep 19. yüzyılda ortaya çıkmıştır.

Kesilen dolgular çoğunlukla bir torba veya kapalı bir tüp ile sarılır.

kese

• 
  Bir torba yaratmak için dolumu, slayt veya top ile yassı bir ortama yerleştirin


• 
  kenarları merkeze eşit şekilde toplar


• 
  Bir gözleme kenarının parmaklarını birbirine sıkıca bastırın - birbirlerine biraz yapışmalılar


• 
  torbayı yeşil soğan, bir parça peynir veya sadece kurdele ile kuşatın

Çantalar, paketlenmenin tek yoludur.sıcak krepler yalnızca kızartma tavasından kullanılır, aksi takdirde kese açılır. Anı kaçırdıysanız ve krep çanta içinde birbirine yapışmazsa, kenarını hafif yağlı ekşi krema ile hafifçe fırçalayın.

Kapalı tubül

• 
  Doldurma dikdörtgenini yassığın ortasının hemen üstüne koyun, kenarlara ulaşmadan


• 
  yan kenarları içeride sarın


• 
  Kalan kısa kenarla doldurmayı örtün


• 
  yassı tüpün içine katlayın, dolguyu ortada bırakın

Kashpodobnye dolguları formunu iyi tutar, bu yüzden onu çifte üçgen ve en yaygın şekilde - zarfla sarın.

Çift Üçgen

• 
  dolguyu gözleme slaytının ortasına koy


• 
  Bir kenarı ile örtün, dolgunun neredeyse ortasına ulaşın


• 
  kalan kenarı iki taraftan yukarıya sarın ve eşit taraflı bir üçgen oluşturun


• 
  köşelerden biri tekrar üçgenin karşı tarafına katlanır ve dolguyu tamamen kaplar


• 
  Geriye kalan iki köşe, yine küçük bir üçgen yapmak için aynı şekilde büküldü.

zarf

• 
  yudumun ortasının uzun kenarına dokunacak şekilde doldurmadan dikdörtgen oluşturun


• 
  dolumu, gözleme kenarının kısa bir üst kenarıyla örtün


• 
  yan, sağ ve sol parçaları sarın


• 
  örtülü dolumu bir kez hafifçe çevirin


• 
  sıkı bir dikdörtgen elde etmek için yassığın kalan kenarını sarın

Zarf ve çift dikdörtgen genellikle ek olarak kızartılır. Öncelikle yudan kenarlarının sarılı olduğu taraftan yapmanız gerekir; sonra çevirin.

Dolması yapılmış et krepleri "Büyükanne sev": adım adım fotoğraflı klasik bir tarif

Bunun için süt üzerinde pişirilen yemekler gereklidirince krep, sadece bir yandan, minimum miktarda yağla pişirilir. Dokunmak için kuru olmalı, aksi takdirde tabağa çok yağlı gelebilir.

Gerekli malzemeler:

• 
  krepler hazır (miktar miktarına bağlı)


• 
  sığır eti - 800 g


• 
  yumurta - 3 adet.


• 
  soğan - 1 adet. orta boy


• 
  sarımsak - 3 karanfil


• 
  defne yaprakları - 3 adet.


• 
  karabiber - 4 bezelye


• 
  biber kokulu - 4 bezelye


• 
  tuz - tadına


• 
  ayçiçeği yağı - 2 yemek kaşığı. kaşık


• 
  Tereyağı - 50 gr

Adım adım talimat

1. 
   Etleri iyice yıkayın.


2. 
   Tencereye su dökün, sarımsak, defne yaprağı, kokulu ve karabiber ekleyin ateşin üzerine koyun.


3. 
   Su kaynamaya başladığında et koyun.


4. 
   Kaynatmaya suyu koyun, köpüğü çıkarın ve hazır olana kadar eti pişirin - yaklaşık 1 saat veya biraz daha fazla.


5. 
   Haşlanmış yumurta pişirin, sonra büyük bir ızgarada rendeleyin.


6. 
   Soğanlar küçük küplere ayrılır ve ayçiçeği yağı içinde yarı saydam bir hale gelene kadar kızarır.


7. 
   Eti dilimlere kesin ve bir blender içinde ezin veya bir et değirmeni ile geçirin.


8. 
   Kıyılmış et, yumurta ve soğanları iyice karıştırın, tuzu unutma.


9. 
   Tereyağını eritin ve etin etine dökün. Tekrar karıştırın.


10. 
    1 gözleme için 1-2 çorba kaşığı öğütülmüş et koyun ve bir zarf ile sarmalayın.


11. 
    Hazır dolması krep ayrıca kızarıncaya kadar tavada kızartın.

Kıyılmış et ve pilav ile dolma krep

Bunun için bulaşıkların bir önceki kreplerle aynı olması gerekir.

Gerekli malzemeler:

• 
  krep hazır


• 
  domuz eti - 400 g


• 
  sığır eti - 400 g


• 
  soğan - 3 adet. orta boy


• 
  pirinç - 100 gr.


• 
  bitkisel yağ - 3-4. kaşık


• 
  taze otlar (dereotu, maydanoz, fesleğen) - 1 paket


• 
  tuz - tadına


• 
  karabiber toprağı - tadına varın

Adım adım talimat

1. 
   Domuz eti ve sığır eti bir et değirmeni içinden geçer.


2. 
   Tuz ve yağ olmadan et kıymayı 10 dakika kadar pişirin.


3. 
   2 çorba kaşığı karıştırın. bitkisel yağ kaşığı tuz, karabiber ve pişinceye kadar pişirin.


4. 
   Soğan küçük küpler halinde kesilir ve altın rengine kadar yağda kızartılır.


5. 
   Hazırlanan soğanları, cam fazlalığını yapmak için bir süzgeç veya süzgeçte koyun.


6. 
   Pirinci tuzlu suda pişene kadar pişirin.


7. 
   Yeşillikleri öğüttürün ve haşlanmış pirinçle karıştırın.


8. 
   Doldurulmuş olan tüm malzemeleri karıştırın - kıyılmış et, pilavlı otlar, kızarmış soğan.


9. 
   Dolguyu kreplere bir zarf veya çifte üçgen ile sarın ve fırında ısıtın veya yumurta sarısı kızartma tavasında kızartın.

Süzme peynir ve kuru üzüm ile doldurulmuş gözleme

Bu krep dolumu oldukça sıvı olsa da,bunlar ek olarak fırında ısıtılır veya tereyağında kızartılır, ancak bu yapılmaz. Ancak yoğurt ya da yoğurtta krep almak zorundasınız - dolum deliklerden içeri girmemek için daha kalın ve daha tertemiz.

Gerekli malzemeler:

• 
  krep hazır


• 
  peynir - 0,5 kg


• 
  kuru üzüm - 1 cam


• 
  şeker - 3 çorba kaşığı. kaşık


• 
  vanilya - 1 poşet


• 
  limon suyu - 1 çay kaşığı

Adım adım talimat

1. 
   Üzüm iyidir, ancak hızlıca sıcak su ile yıkayın - kuru üzümün şişmesine izin vermeyin.


2. 
   Ekmek peyniri, gerekirse, büyük tahılları ve topakları ayırmak için karıştırıcıyı biraz öğütün.


3. 
   Süzme peynirine şeker, limon suyu, vanilya ve kuru üzüm ekleyin, karıştırın.


4. 
   Lor kütlesini bir süpürge ile çalkalayın.


5. 
   Hazırlanan doldurmayı buzdolabına en az 2 saat koyun, böylelikle kuru üzüm süzme peynirinden çıkan nemi emer.

Yazlık peynir doldurma hazır, sarma krep ve hoş bir iştah.

Krep "Egzotik" ile banana püresi

Meyve dolgularıyla yapılan gözleme - eski ve favoriÇocuklarımızın yemekleri. Ve bu arada, sadece egzotik meyvelerle (muz, vb.) Doldurulmakla kalmaz aynı zamanda taze elma, armut ve balkabaklarının orta şeridinde her zamanki dolguları hazırlarlar.

Gerekli malzemeler:

• 
  krepler hazır - mısır ve buğday unu karışımı ya da manganın eklenmesiyle buğday unundan yapılırsa iyi olur


• 
  muz - 1,5 kg


• 
  limon limon suyu


• 
  vanilya - 1 poşet


• 
  Hindistan cevizi tıraşı - 2 çorba kaşığı. kaşık


• 
  fındık - 2 yemek kaşığı. kaşık

Adım adım talimat

1. 
   Muzlar ezici bir blender ile ezebilirler.


2. 
   Muz püresinde vanilin ve hindistancevizi cipsini ekleyin.


3. 
   Limon suyunu sıkıştırın, püre patateslere ekleyin.


4. 
   Fıstığı rastolkit harçla püre haline getirin ve her şeyi iyice karıştırın.


5. 
   Hazırlanan doldurmayı 40 dakika boyunca serin bir yere koyun, böylece tüm malzemelerin tadının karışması sağlanır.

Muz yerine bir kabak kullanmaya karar verirseniz,önce şeker ile buharda pişirilmelidir. Bunu yapmak için küçük küpler halinde 800 g balkabağını kesin, 4 yemek kaşığı ekleyin. Kaşık şekeri ve 150 gr su ve en küçük yangında tamamen yumuşak olana kadar kavurun. Bundan sonra suyu boşaltın ve ardından reçeteyi uygulayın.

Jambonlu ve peynirli krep dolması

Bu krep, jambon ile yanı sıra her türlü sucuk yanı sıra sosis veya sosisle de pişirilebilir. Ana madde jambon olmadığından peynirdir! Krep ince kullanmak daha iyidir.

Gerekli malzemeler:

• 
  krep hazır


• 
  jambon (sosis) - 200 gr


• 
  peynir - 200 gr


• 
  soğan - 1 adet.


• 
  Tereyağı - 80 gr


• 
  hardal - 1 çorba kaşığı.


• 
  krem - 2 çorba kaşığı. kayan kaşık

Adım adım talimat

1. 
   Kızartma tavasında tereyağını eritin.


2. 
   Soğanı mümkün olduğunca küçüp yağda kızartın.


3. 
   Çöreklerle jambonu kesin ve önceden hazırlanmış soğanlarla hafifçe kızartın.


4. 
   2 dakika krem ​​ve soğan ilave edin.


5. 
   Peynir ızgaraya rendeleyin ve hala sıcak jambon ve soğan ile karıştırın.


6. 
   Karışıma hardal ekleyin ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.


7. 
   Bu dolum, bir torbayla sarılmak için mükemmeldir.

Krep kırmızı balık ve salatalık dolması

Bu, krep için özel şartları olmayan az sayıdaki soslardan biridir - bu çanağı yapmak için bile hassas krepler kullanılabilir.

Gerekli malzemeler:

• 
  krepler hazır - her


• 
  hafif tuzlu kırmızı balık - 300 g


• 
  peynir erimiş - 200 g


• 
  salatalık - 400 g


• 
  yeşil soğan - 1 ışın


• 
  ekşi krema yağ - 100 gr

Adım adım talimat

1. 
   Balıkları ince şeritler haline getirin.


2. 
   Salatalık kabuğu soyulur ve ince şerit halinde kesilir.


3. 
   Soğanı kesin ve ekşi krema ile karıştırın.


4. 
   Doldurma işlemini bu sırada yassı kek koyun: önce bir balık şeridi, üzerinde - ekşi krema ile soğan katmanı, salatalık şeridinin üzerine ve bir parça eritilmiş peynirle örtün.


5. 
   Gözleme kapağını bir tüp ile kapatın.


6. 
   Gözleme tüpünü iki parçaya kesin ve plakaya dikey olarak yerleştirin.

Krep "Rus" mantar ve tavuk karabuğday ile dolması

Bu, geleneksel bir reçeteyle, uzaktanAtalar genellikle Shrovetide için tatil krepleri hazırladı. Bu tür doldurma sadece her gözleme sarmalı olamaz, aynı zamanda fırında bir yassı pasta olarak bir tabak fırında pişirir.

Gerekli malzemeler:

• 
  hazır buğday veya çavdar unu krep


• 
  karabuğday - 300 g


• 
  tavuk göğsü - 600 gr


• 
  soğan - 3 adet. orta boy


• 
  mantar - 700 g


• 
  Tereyağı - 80 gr


• 
  ayçiçeği yağı - 4 çorba kaşığı. kaşık


• 
  tad tuz


• 
  defne yaprakları - 2 adet.

Adım adım talimat

1. 
   Karabuğday, tuz ilave edilerek hazır oluncaya kadar pişirilir.


2. 
   Tavuk göğsü, defne yaprağı hazır oluncaya kadar tuzlu, ancak tuzsuz pişirin.


3. 
   Soğan mümkün olduğunca küçülür, şeffaf olana kadar sıcak bitkisel yağ içeri girer.


4. 
   Mantar bitkisel yağda ince doğrayın ve kızartın.


5. 
   Kızarmış mantarları ve soğanları karıştırın, ısıtın ve tereyağını ekleyin.


6. 
   Haşlanmış tavuk göğsü pişirin veya karıştırıcıyı çok ince doğrayın veya doğrayın.


7. 
   Dolum malzemesinin tüm bileşenlerini karıştırın ve 2 saat boyunca sıcak bir yerde bekletin.


8. 
   Krepleri zarfla sarın, bir tüp ya da torbayla kapatın, büyük bir tencereye katlayın ve ek olarak fırında ısıtın.

Elma ile doldurulmuş gözleme

Nerede yaşadığınız önemli değil: Moskova veya Nakhodka, Gelendzhik veya Perm. Elmalı gözleme yetişkinler ve çocuklar tarafından sevilir. Videoyu, nasıl pişirdiğinize bak. Bu çanak için özel kreplara ihtiyacınız olacak - sütte, ancak yumurta yok. Onları nasıl pişirirsiniz, ayrıca tarifi öğrenirsiniz (farklı şekillerde fırında pişirirsiniz).

Tarafından dolma krep yapmaya çalışınBu yemek tarifleri, ve bize bunu nasıl yaptığını anlat. Dolguların çeşitleri çok var olmasına izin verin - sizin için en iyisini seçmeye çalıştık. Bonet iştahınızı!