Jülyen'le tavuk ve mantar nasıl pişirilir
Klasik julien'in gerçek olduğunu düşünmek alışageldir.Fransız yemekleri. Fakat gerçekler ve tarih kitapçıkları söylüyor gibi, bu durumdan uzak. Fransa'da, sebze kesme denilen yöntem çok ince, bu da çanağı daha hassas bir tutarlılık kazandırıyor. Rus yemeklerinde bu, çeşitli varyasyonlarda tavuktan hazırlanan ayrı bir yemektir: kümes hayvanlarından julienne, deniz mahsullerinden et ve diğerleri. Sos yemek tarifleri de çeşitlidir.
Fransız mutfağında pişirmeye çok benzer"Rus" julienne "kokot" denilen bir yemektir. Belki de bu yüzden, tavuğa ve mantarlara sahip, tavuğa özel bir kapta servis etmek, yani uzun kollu, hindistancevizi adında küçük bir kaptır. Lezzetli ve kokulu hale getirmek için, ürün seçimine büyük önem verilmelidir. Taze ve kaliteli olmalı, kurtarmamalısınız ve çanağınız bir restoran yemeğinden daha kötü olamaz.
- JUljen'in mantar ve tavuk tarifi
- Julienne tavuk
Tarif 1 numara. Julienne mantar ve tavuk ile
Tavuk ve mantarlı bir julien hazırlamak için aşağıdaki maddelere ihtiyacımız var:
- tavuk filetosu - 500 gr
- taze mantar - 350 g
- soğan - 2-3 adet.
- ekşi krema - 300 g
- bitkisel yağ
- tuz
- kara biber
Hazırlama metodu:
- Tam pişinceye kadar balonu kaynatın, soğumasını bekleyin ve küçük küplere kesin;
- soğanı ve mantarları ince ince doğrayın;
- ayçiçek yağı üzerine soğan kızartın, sonra sıvı buharlaşıncaya kadar mantarları ve güveç ekleyin;
- Tavuk eti, tuz, karabiber ekleyin, biberle 5-10 dakika daha kızartın;
- altına gelene kadar temiz kızartma tavası alıp un kızartın;
- ekşi krema dökmeli, tuz ve biber serpip ilk kaynatmayı bekle, sonra sostanı hemen ateşten çıkar;
- elde edilen kütleyi sos ile doldurun, iyice karıştırın ve servis tabağına, tencere veya fırına uygun diğer bulaşıklara koyun;
- her porsiyon rendelenmiş peynir ile serpip yarım saat boyunca 180 derece ısıtılan fırına gönderiniz.
Julienne tavuklu ve mantarlarla masaya, sıcak bir akşam yemeğinin başlangıcı olarak servis edilir.
Tarif numarası 2. Julienne tavuk
Mantarları sevmeyenler için sana bir kümes hayvan yemi sunmaktayız.
maddeler:
- tavuk filetosu - 500 gr
- süt - 250 g
- sert peynir - 150 gr
- un - 3 çorba kaşığı. l.
- tereyağı
- dereotu
- karabiber
- tuz
Hazırlama metodu:
- etler şeritler halinde kesilir ve 15 dakika boyunca tereyağında kızartılır, karıştırılır;
- unu sütte doldururuz, kesintisiz karıştırırken, topaklar, tuzlar, biber olmaz, ince doğranmış dereotu ile dalın ve bu karışımı tavukla doldurun;
- kütlesi servis için bir pota koyun rendelenmiş peynirli serpin serpin ve 10 dakika boyunca 180 derecede ısıtılan fırına gönderin.
Soğanın hiçbir yolu bulunmadığı vurgulanmalıdırAşırıya pişirmeyin veya yarı pişmiş bırakmayın. Neredeyse jülyen içine eritmek gerekir. kızartmak için Un dikkatle izlenmesi - çok hızlı pişmemiş. Ayrıca jülyen Görgü kurallarına göre sıcak meze olarak uygun biler, için, bıçak sunulmaz. Düzgün kesilmiş ürünler damak tadınızı çanak hassas ve hoş olun.
Bu bir tavuklu bir julienne için en basit tariftir, ancak otemel biridir. Onu kendi takdirine bağlı olarak değiştirebilir, örneğin, ekşi krema sosu yerine klasik süt sosu konabilir. Çanağın içinde bulunan gıdalar ne olursa olsun, mutlaka rendelenmiş peynir ile serpilmelisiniz. Bu amaçla Gruyere, Gouda, Emmental vb.
Bugüne kadar bir sürü ağız sulandırıcıBu sıcak meze için tarifler: kümes hayvanları, deniz ürünleri, dil veya sebzelerle. Ancak ne gibi tarifi isterseniz, pişmiş incelik iki şenlikli ve günlük masanın ana dekorasyonu haline gelecektir. Bu lezzetli sıcak meze herhangi bir kutlama ve ziyafet için mükemmel bir çözüm olacak.
