Tavuk fricassee nasıl pişirilir: bir fotoğraftan oluşan bir tarifi
Fransız usulü Fricassee"Her çeşit şey" yani özünde, bu ismin altında saklanan bulaşıkları, bir kuşun baharat ve diğer katkı maddeleri eklemiş bir güveçten başka bir şey değildir. Pişirme için fricasse sadece tavuk değil, ördek, hindi ve diğer kuşlar için de mükemmel.
Bir fricassee nasıl pişirilir
Bu tarifte, nasıl pişirileceğine bakacağızfricassee tavuk, eğer başka bir kuş varsa, o zaman tüm işlemler benzer bir şekilde yapılır, ancak etin ısıl işleme süresini biraz arttırmak gerekir.
Yani, bu çanağı bizim için hazırlamakgerekli: bir tavuk karkas, bir bardak (aynı zamanda "Aromatik otlar" ya da "İtalyan ot" olarak baharat özel setleri, yararlanabilir) tuz, defne yaprağı, zemin siyah ve kırmızı biber tatlı biber, fesleğen, kekik ve biberiye çay kaşığı bir çift beyaz şarap ve tavuk suyu, maydanoz dal bir çift sarımsak karanfil. Limon suyu, 2 yumurta sarısı, ekşi krema veya ağır krema 4 yemek kaşığı bir çorba kaşığı: aşağıdakiler de gereklidir sosu hazırlamak için.
Şimdi, aslında, nasıl pişirileceğini bulacağıztavuk fricassee. İlk aşamada, tavuk karkasını iki kısma kesiyoruz - alt kısım tabağın hazırlanmasına ve üst kısmı suyu için gerekli olacak. Üst kısım derhal bir çorba koyulabilir ve bir süre unutulur. Ancak alt kısım kesilmeli veya tek tek kısımlara kesilmelidir. Bir sonraki aşamada, kokulu otlar yanı sıra siyah ve kırmızı biber, kırmızı biber ve tuzla tavuk parçalarını ovuyoruz.
Bir kenara koyduk, fakat şu an eriyip gidiyoruz.kalın bir tabağa, tereyağına (4 çorba kaşığı) sahip bir tavada. Tereyag tamamen eriyince tavuğu içine koyun ve biraz orta ateşte kızartın. Un parçalarını un ile serpiştirin ve biraz kızartın, sonra aynı bardak beyaz şarap ve et suyu dökün. Sarımsak, maydanoz ve defne yaprağını karıştırın ve ekleyin. Her şey, en zor pişirme aşaması tamamlanır, sadece tavuğumuzu 180 derece ısıtılan fırında koyup 50 dakika beklemek için kalır.
Fricasse sosu hazırlama
Sos oldukça hızlı bir şekilde hazırlanır veonun temelinde tavuk öncesi hazırlanmış su çorbası kullanılır. Bu bağlamda, sosun fırında pişirilmesinden hemen sonra ya da birkaç dakika önce hazırlanmaya başlayın. Bu nedenle, et hazır olduktan sonra, fırından çıkararak ayrı bir tabağa koyduk.
Bundan sonra, hazırlandığı sostan,maydanoz, defne yaprağı ve sarımsağı alıp, aynı kapları sıvı ile atıp kenara koymalıyız. Kremi kullanmayı planlıyorsanız, sos hazırlanmadan 15-20 dakika önce buzdolabından çıkarın, böylece biraz ısınır ve sıcak yiyeceklerle temas ederken kıvrılmaz.
Öncelikle, birkaç sarısı ayrıp karıştırın.krema veya ekşi krema ile. Bundan sonra, karıştırırken aynı çorba kaşığı limon suyu ilave edin. Kitle homojen olur olmaz tavuk altından sıcak bir sos dökmeye başlarız. Bu aşamada, her şeyi özenle karıştırmanın ve acele etmemeniz çok önemlidir, çünkü hem sarısı hem de krema akabilmektedir.
Ayrıca kızartma tavasında kalan sos daBeş dakika içinde yüksek ısı ve buharlaşma ürünü daha kalın hale getirmek için. Son aşamada, ocağı kapatın ve pan yumurta kütlesi içine dökün, hepsi özenle karıştırmak, sonra tavuk parçaları yayıldı ve bir kapak ile kapatın.
Yazar: Katerina Sergeenko
