Fransız Crockmbush Kek

Genel olarak, krokembush özellikle Yılbaşı Noel fırını olarak adlandırılamaz. Bu Fransız kek ciddi olaylarda pişirilir, diyelim ki bir düğün veya vaftizhane ve Noel'de daha sık bir pasta günlüğü pişirilir. Fakat birçok Fransız ev hanımcısı, krokembush'a ve Noel'e hizmet etmeyi sever, çünkü şekli biraz şenlikli bir Noel ağacı gibidir.

Bu Fransız kek formu yapılır profiterollerden oluşan yüksek koni - demlenmiş hamurdan doldurma ile küçük toplar. Özel bir sosla, eritilmiş çikolata veya karamel ile tutturulur ve pastayı karamelli iplikler, şekerli meyveler, çiçekler ve bademlerle süslüyorlar. İlke olarak, bu Fransız kek yapmaya karar verirken karşılaşacağınız en zorluk, profiterollerin titiz bir hazırlığı ve bağlanmasıdır.

croquembouche

Krokembush'u iki çeşit krema ile hazırlamayı öneriyoruz - demlenmiş ve tereyağlı. Pastayı hazırlamak için aşağıdaki maddelere ihtiyacımız var..

• 
  450 ml su
• 
  200 g tereyağı
• 
  200 g un
• 
  5-6 yumurta

• 
  350 ml süt
• 
  200 ml krem% 30 yağ
• 
  75 g tereyağı
• 
  65 g şeker
• 
  30 g nişasta
• 
  1 paket vanilya şekeri

• 
  200 g tereyağı
• 
  1 b. yoğun süt

• 
  200 g beyaz çikolata
• 
  toz şeker
• 
  fındık, şekerli meyveler vb. - isteğe bağlı

Biz suyu kaynatın, yağ ekleyin ve yağ tamamen eriyene kadar küçük bir ateşte tutun. Karışımı kaynatın, unu dökün ve bir kaşıkla iyice karıştırın, kütlenin homojen olduğunu, yığınsız olduğunu. Ateşi en aza indirir ve kütle kalınlaşıncaya ve tencereye bir kase muhallebi oluşana kadar karıştırmaya devam ediyoruz. Tavanın kenarlarına yapışmamalıdır.

Tencereyi yangınından çıkarın. Yumurtayı içine bir yumurta süreriz ve kütleler tekrar homojen olana kadar iyice karıştırırız. Yani birer birer (hiçbir şekilde tek seferde) Yumurta hamuruna sokarız, sonuçta hamur homojen ve parlak olur.

Pişirmeyi yağla yağlayın ve bir kaşık veyaPasta çantası üzerine hamur yayıldı. Çapı yaklaşık 2 cm olan daireler elde edilmelidir (yarım ceviz). Aralarındaki mesafe 3 cm olmalıdır, çünkü Pişirmede Profitroli güçlü bir şekilde yükselir ve büyür. 200 ° C'lik bir sıcaklıkta yaklaşık 25 dakika boyunca fırında pişirin. Altın kahverengi, serin oluncaya kadar.

Şimdi hazırlıyoruz yağlı krema. Yüksek kaliteli tereyağı, elastik bir kıvama gelince, küçük porsiyonlarda ince bir damla halinde yoğunlaştırılmış süt dökün ve kalın, tek biçimli bir krema kadar karıştırın.

Hazırlık için krema sütü küçük bir ateşte koyun, bir parça dökünşeker. Nişastayı 3-4 çorba kaşığı olarak çözün. Süt ve kaynar sütün içine yavaşça dokunun. Karışımı hızla karıştırarak topaklar olmamasını sağlayın. Tencereyi plakadan çıkarın. Şekeri ve vanilya şekeri kalıntıları ile beyaz tereyağı tereyağı, nişasta ile süt ekleyin. Kremayı çırpın, soğutulmuş muhallebede porsiyon ekleyin, karıştırın.

Topuzun yarısına bir muhallebi, yarısı tereyağı ile başlıyoruz korniş veya kaşık yardımı ile (bunun için, küçük bir kesim yapmaları gerekecektir). Beyaz çikolata su banyosunda eritilir.

Yüksek krosemus toplamayı kolaylaştırmak için, Büyük koni Whatman, içinde folyo astarlı. Biz onu aşağı noktayla ayarladık (diyelim ki,büyük bir kavanoz). Erimiş çikolataya kar getirin ve sık sık yatay tabakalarla koniye koyduk. Profitroller birbirine yakından bitişik olmalı, ancak deforme olmamalıdır.

Gece, koniyi buzdolabına koyun (belki de,rafların bir kısmını, koninin oturabileceği şekilde kaldırması gerekecektir). Sabah, konuyu çanağın üzerine koyun, önce kağıdı yavaşça çıkarın, sonra folyoyu çıkarın. Krokembush eritilmiş beyaz çikolata döküp, pudra şekeri serpip, eğer istenirse dekore ediyoruz. Lezzetli bir Fransız kek hazır!